冰箱真的能做蛋糕？！多種「免烤蛋糕…趕快學起來及分享給更多人知道吧…！

風靡歐美日的冰盒蛋糕/冷藏蛋糕（icebox cake）就是一種做法簡單有趣，不需要用烤箱烤，只要1輕鬆攪拌，2將基本材料迭一迭，3放進冰箱睡一晚，輕鬆三步驟，讓你起床後即可輕鬆享用冰冰涼涼的美味蛋糕。

1. 免烤巧克力千層餅

材料 ：

Oreo餅乾 36個 牛油 6大匙 奶油芝士 cream chesse 227g 糖 1/4杯 鮮牛奶 2大匙 奶油 340g 迷你巧克力豆 1杯

做法：

把oreo餅乾磨碎，加入融化的牛油，攪拌混合，壓入烤盤裡，放入冰箱冷凍5分鐘。 打發奶油芝士直到蓬鬆。加入2大匙歐標鮮牛奶和糖，攪勻。加入1杯奶油，攪勻。抹到派皮上。放到冰箱裡冷凍5-10分鐘。 把剩下的奶油抹到巧克力塗層上，撒上巧克力豆。放到冰箱裡冷凍3-4個小時就可以吃了。

食譜來源：dedecms5, iheartnaptime

照片來源：iheartnaptime

2. 咖啡起士 ice box cake

材料：

鮮奶油 1 杯 馬士卡彭起司 mascarpone cheese 1盒（8oz） 糖 1大匙 咖啡利口酒 (如 Kahlua) 2大匙 無糖可可粉1大匙 濃縮咖啡粉1/2茶匙 香草精 1/2茶匙 巧克力碎片餅乾 一包

做法：

在鋼盆或大碗中，混合鮮奶油、馬士卡彭起司、糖、利口酒、可可粉、咖啡粉及香草精，並以電動打蛋器先以低速再調高轉速打至乾性發泡 (firm peaks)。即為摩卡發泡奶油。 用一般 4-cup 的玻璃保鮮盒，先在裡面鋪一層保鮮膜，方便之後脫模。最底層鋪上一層巧克力碎片餅乾，空隙的部分可以稍微把餅乾弄成小片填滿，不需要填得很完全，到時看不出來。接著再鋪一層摩卡發泡奶油，儘量抹平。 重複餅乾+發泡鮮奶油的動作一直到頂為止，最上面那層是摩卡鮮奶油。 最上層覆蓋上保鮮膜後 (保鮮膜要接觸摩卡鮮奶油)，蓋上盒蓋，在冰箱中冷藏隔夜。

食譜來源：愛料理

3. 柔軟棉花糖派

食材：

全麥餅乾 9塊 牛油 1/4杯 奶油芝士 cream cheese 227g 甜煉乳 198g 花生醬 1/2杯 糖粉 1/4杯 1/2杯棉花糖醬（棉花糖加黃油放平底鍋融化之後就是棉花糖醬） 奶油 227g 花生醬 1/4杯

做法：

把燕麥餅乾磨碎，和牛油混合攪勻，壓到派盤裡。 奶油芝士、甜煉乳、花生醬、糖粉攪勻。電動打蛋器中速攪打至平滑、蓬鬆。 加入棉花糖醬攪勻，拌入奶油，翻拌均勻。 用保鮮膜裹好，放入冰箱冷凍過夜。撒上融化的黃油和棉花糖就可以吃了。

食譜來源：dedecms5, buzzfeed, whatscookinglove

照片來源：whatscookinglove

4. 千層提拉米蘇奶酪蛋糕

材料：

（A）：

咖啡口味或普通的馬裡餅 350g 奶油奶酪 750克 牛油 100克 濃牛奶 半杯 糖 3/4杯（打成粉）

（B）咖啡液材料：

咖啡的用量可隨您的口味增減, 在最後2層的奶酪餡內加入2湯匙咖啡酒

蘭姆酒隔水燉溫 4湯匙（沒有酒就用溫水） 即溶濃縮咖啡 1.5湯匙

做法：

用攪拌機將軟化的乳酪，牛油和糖攪拌均勻（可以用隔溫水的方式進行， 比較容易融合）。慢慢再加入牛奶，攪拌至細滑無顆粒。 把奶酪混合物分成4份或5份。 將9寸活動方模鋪上油紙或塑料紙（用膠紙在背後固定好）。 然後 再將咖啡口味的馬裡餅排在方盤裡（儘量排滿）。 用刷子蘸咖啡酒液刷擺在盤中的瑪麗餅。再在餅上面倒入一份乳酪糊，抹平。 再將馬裡餅排在乳酪層上，重複刷餅的程序，接著再倒入乳酪糊，再放一層馬裡餅乾，又接刷一層咖啡酒液，接著再重複多一或兩遍就行了。 在最後2份的奶酪餡內加入2湯匙或更多的咖啡酒， 拌均。 最後一層的奶酪要儘量抹平（不很平滑沒關係， 還要上面撒上一層厚厚的可可粉），最後用塑料紙或一個稍大的方形盤蓋起，放入冰箱冷藏10小時後即可食用。 將蛋糕從模子裡拿出來，最上層撒上一層巧克力粉（或把餅乾用篩子 磨碎成粉）或刨些巧克力薄片，撒在蛋糕上，就可以切塊享用了。

食譜來源：mommykhoo

5. Chocolate Ice Box Pie

材料：

2/3 杯糖 少量的鹽 5 湯匙麵粉 1 ¾ 方塊糖的巧克力 （融化） 1 大罐煉乳 （或半杯奶油） 1 杯水 2 蛋黃，略有毆打 2 杯的小型棉花糖 ¼ 杯黃油 1 生的 9 英寸全麥餅地殼 2 把大湯匙切碎的胡桃 甜的奶油

做法：

結合糖、 鹽和麵粉。加入融化的巧克力和牛奶 ¼ 杯。添加剩餘的牛奶、 水和雞蛋蛋黃。煮至濃稠的低熱量。從熱中刪除並添加棉花糖和黃油。混合好。當酷時，倒入全麥餅地殼，飾甜

食譜來源：toriavey

6. 草莓全麥餅乾 Ice Box Cake

材料：

杯鮮奶油（heavy cream） 1/2杯糖粉 2茶匙香草精 1/4茶匙鹽 2磅水果去皮切薄片（大概4杯） 25-30個全麥餅乾（大概4筒） 2/3杯切碎的堅果或者其他水果來作為頂部裝飾

做法：

攪打奶油。在容器中混合糖粉、香草精、鹽和奶油，先低速拌勻，然後高速攪拌，直到將奶油打到乾性發泡階段。 將奶油分成4份。用橡皮刮刀將打發的奶油平均分成4份。 在烤盤底部塗抹差不多一湯匙的奶油，這層奶油的目的是粘住底層的餅乾。 接著，在烤盤底部鋪上一層餅乾，如果有必要，可以將餅乾掰斷將這一層完全鋪滿。 在餅乾層上方，鋪上一份攪打過的奶油。 用1/3量的水果，均勻鋪在奶油上面。 水果上方繼續鋪餅乾。這是第二層餅乾，同樣要鋪滿。 在第二層餅乾上方，繼續鋪上1份奶油和1/3的水果。 來到第三層，方法還是相同，也要鋪滿餅乾。 繼續鋪上奶油和水果。堆迭上1/4的奶油和剩下的水果。到了這個步驟，你已經有了三層餅乾三層奶油和三層水果了。 再鋪上最後一層餅乾和奶油。添加第四層餅乾和最後1份奶油層，並且將奶油層抹平。 裝飾蛋糕。在蛋糕表面上撒上一些堅果碎或者多餘的水果。 在蛋糕外面鬆鬆地包覆一層保鮮膜，然後冷藏至少2小時或者過夜。當刀子從蛋糕中間劃過時不費力氣並且帶出來的餅乾屑是濕潤的，就表明它已經可以食用了。吃不完的餅乾，同樣包覆保鮮膜冷藏即可。

食譜來源：百分HOW

照片來源：thekitchn

7. Chocolate Wafer Icebox Cake

材料：

3 杯奶油 3 湯匙糖 1 大勺香草精 2 （9 盎司） 包薄巧克力餅乾 無糖可可粉 （或巧克力屑）

做法：

在一個大碗裡，放入奶油、 糖和香草，用電動攪拌器以高速攪拌至柔軟程度。 在一個平坦盤，並排 7片餅乾，一個接著一個，形成一個圓圈形狀，並在中心放 1片餅乾。 完成一層餅乾後，塗上一層攪拌好的奶油，此動作一致重複至第11層餅乾。 在完成11層疊疊樂後，最後撒上無糖可可粉 （或巧克力屑）即可。

食譜來源：smittenkitchen

8. 免烤芝士蛋糕

材料：

奶油奶酪 250克 煉乳 130克 芝士餅乾 1包 鮮奶 適量

做法：

軟化的奶油奶酪與煉乳一起攪拌均勻，為乳酪糊。 準備好模具，我用四方便當盒子。 將餅乾沾鮮奶，先排一層在盒子底部。 接著抹上一層乳酪糊。 重複步驟（3）& （4），直到乳酪糊及餅乾用完為止。最後一層是餅乾。 放入冰箱冷藏至少12個小時。 取出切塊享用。

食譜來源：星廚房

照片來源：Audrey’s Kitchen

9. Nutella Pudding icebox cake

材料：

牛奶 2/3 杯 奶油 1 杯 糖 1/2 杯 蛋黃 4顆 玉米澱粉 2 湯匙 Nutella 6 1/2 盎司 白蘭地 2 湯匙 平塊燕麥餅乾 450 克

做法：

準備一個鍋裡，將一半的牛奶、全部的奶油和糖混合後，再把它燒開。 將蛋黃、玉米澱粉和另一半的牛奶攪拌均勻。之後，將做法1少量慢慢加入攪拌。 將全部混合物利用電動攪拌器，持續攪拌3分鐘，直到它變稠。倒入另一個容器，待涼備用。之後再加入Nutella和白蘭地，攪拌至完全均勻。 用9X13 inch的容器，鋪上烘烤紙，鋪上一層餅乾後鋪上Nutella混合物，一直重複相同的動作，直到最後一層，將一片燕麥餅乾弄碎然後撒在表層，放入冰箱2~3小時即可取出食用。

食譜來源：surfingtheworldcuisine

10. Chipsmore

材料：

Chipsmore餅乾 45片 (大約2 包裝) 加 2 額外的裝飾物 奶油 3杯 糖 3湯匙 香草香精 1湯匙

做法：

奶油、 糖和香草香精放進一個大碗裡，高速打至乾性發泡階段。 把餅乾覆蓋 9」 × 13」 鍋底，接著鋪上一層打發好的奶油。重複兩次以上，直到容器盛滿。 將兩片或剩餘的Chipsmore餅乾敲碎，並撒在蛋糕上。接著用保鮮膜封口後放入冰箱冷藏 6 小時或一夜，就能享用了。

參考來源