教你如何制作8寸芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)

8寸芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)

簡介

給朋友小孩做的

原料

奶油乳酪 200g, 黃油 60g, 純牛奶 90g, 雞蛋 5個, 低筋麵粉 28g, 玉米澱粉或生粉 18g, 白糖85g, 檸檬汁或白醋 幾滴

步驟

1將奶油乳酪和黃油隔水融化，用打蛋器，打發均勻，乳酪無顆粒狀就可以。

2加入牛奶攪拌均勻待用。

3蛋白蛋清分離，蛋清內加入幾滴檸檬汁或白醋，然後打發到魚眼泡消失時，一次性加入白糖，繼續打發，打發到硬性發泡，即蛋清提起來有小尖角的時候，蛋白倒不出來後即可。

4蛋黃用打蛋器低速打一下，5秒，打散即可。

5然後地蛋黃液分次的倒入上面拌好的乳酪液中，邊倒邊攪，一定要攪拌均勻。

6將低粉和澱粉過篩三次，然後依次篩到蛋黃乳酪糊中，邊篩邊攪拌，拌均，麵粉無顆粒即可。

7將打發好的蛋白，分三次倒入乳酪蛋黃糊中，攪拌均勻。

8然後烤箱150度預熱10分鐘，我們把8寸的蛋糕模，底上用錫紙包住，然後模裡墊一張8寸的蛋糕紙，邊上圍上蛋糕紙，為的是更好的脫模。

9然後將蛋糕糊倒入蛋糕模具裡，放入烤盤（烤盤內加入3cm左右的水，然後放入烤箱，溫度150度，烤20分鐘，上色後，再把溫度調到140度烤40分鐘即可。

參考來源