【烘培店】香香軟軟的蒸海綿蛋糕，只需4種材料！超簡單的做法！

香香軟軟的蒸海綿蛋糕，只需4種材料！超簡單的做法！

如果你的家裡沒有烤箱，那就一定要試試這種做法！只需4種材料，超簡單的做法，就可以做出香香軟軟的海綿蛋糕啦！

材料： 雞蛋 2個，普通麵粉 40克，玉米澱粉 10克，綿白糖 35克 

~

做法： 

1. 準備好四種材料，麵粉與澱粉混和好，篩2、3遍。

 2. 將糖一次性加入到蛋液裡，容器應該無油無水。

3. 另準備一個稍大點的盆子，裡面加入30－40度的溫水，將盛蛋液的容器，放到溫水盆裡進行打發。

4. 或者將蛋液放到蒸鍋上，保持蒸氣40度左右，在蒸架上打發。實踐證明，這種方式比在溫水盆裡打發節省10分鐘的時間。

5. 全蛋打發用筷子沒啥別的技巧，就一直打吧。20－30分鐘左右打到蛋液顏色很淺的黃色、有些發白，泡沫細膩濃稠，體積有原來的3倍大（電動打蛋器據說能打發到4倍大小），畫“8”字十幾秒不消失，或者插根牙籤不倒，就算是打發到位了。

6. 麵粉分2、3次篩到蛋液裡，抄底翻拌。篩入麵粉不會馬上沉下去，如果隨即沉下去了，說明蛋液沒有打發好，可以在剩下的麵粉裡稍加一點泡打粉補救，但一定要混和均勻。翻拌時應該在最短的時間裡拌均勻，手法要輕、快，時間長了容易消泡；翻拌時也不要劃圈，不然會起筋、消泡，那樣蛋糕發不起來。

 7. 拌好麵粉的蛋糊，體積稍小了一些，仍然要細膩、無麵粉顆粒。

 8. 茶碗提前抹一層油，倒入蛋糊，7、8分滿。需要放到已經水開了的蒸鍋裡，跟預熱烤箱是一個道理，可以加麵粉的時候就熱上鍋。

9. 中大火蒸10分鐘，即熟。蒸時需防止鍋蓋上的水滴在蛋糕表面上，具體時間需要根據自己容器的大小自行調整。

~

溫馨小貼士：入蒸鍋之前輕磕幾下茶碗，大氣泡震了出來，看上去細膩一些。

參考來源