學起來！」泰式蝦餅Thai shrimp cakes「泰國學成歸來第二彈，真正泰國風的蝦餅是啥味兒？

泰國學成歸來第二彈，真正泰國風的蝦餅是啥味兒？

泰式蝦餅

Thai shrimp cakes

自從去完泰國之後，一直對那款泰式魚餅念念不忘！濃郁的檸香與咖喱的配搭，能賦予舌頭多重口感！那次泰國學習我也選擇學習做泰式魚餅。當時老師說可以用蝦肉來代替魚肉，於是我就嘗試了一下，果然沒有讓我失望！

By 瑤瑤

材料

蝦肉 200g

檸檬葉 3片

豆角 1條

蒜頭 3瓣

雞蛋 1個

鹽 適量

紅咖喱醬 一大勺

過程

1、蝦肉洗淨後待用。（最好將背部的黑條去掉）

2、將檸檬葉背後的葉徑撕出來。

3、將檸檬葉切成小條。

4、豆角洗淨後切粒。

5、蒜頭剝皮後稍微切碎。

6、將蝦肉、檸檬條、豆角放進破壁機裡，加入雞蛋。

7、加入適量的鹽。

8、加入一大勺紅咖喱醬。

9、按“點動”將所有材料攪打均勻，注意不要打得太碎喔！

10、鍋裡放油，加熱至五、六成油溫。即油裡的小泡變的密集，攪動時有響聲，有少量的煙升起。

11、准備一碗水，兩個勺子蘸水後將蝦肉刮出橢圓形。（加水為了防止蝦肉黏住勺子）

12、將蝦餅放進油鍋裡，炸至表面邊深色即可撈起，炸好的蝦餅瀝干油後即可趁熱食用。

Tips

1、這款泰式蝦餅用檸檬葉比較多，味道比較濃郁，如果不喜歡檸檬葉的朋友可以少放。

2、可以換成魚肉，但不建議換成雞肉或者牛肉之類的。

3、我用來刮蝦餅的勺子不夠大，建議可以使用大一點的勺子，但兩個勺子必須是一樣的才刮得好看。

4、這款蝦餅做好之後，可以放冷凍保存，用作燒烤、火鍋也是不錯的選擇！

參考來源