30種靚湯，趕緊學起來喝靚湯吧！！

30個湯每個都煲一次就過年啦！愛喝湯收好！ 

趕緊學起來喝靚湯吧！！  

  

蘿蔔排骨湯 

原料：白蘿蔔、排骨、薑片，八角，蔥。 

做法： 

1、蘿蔔切成每約三釐米厚片； 

2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖乾淨，以便去油去血水； 

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘； 

4、倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔；5、再20分後放鹽。 

  

  

原料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、薑各適量。 

做法：  1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分。 

2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、薑、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。 

3、將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、薑芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。 

  

  

原料：乾香菇30克、雞腿塊200克、花瓜50克、醬油15克 

做法： 

1.干香菇洗淨，泡入水中至軟；雞腿塊洗凈備用； 

2.取鍋，放入花瓜、雞腿塊、泡開的乾香菇、醬油和水放入高壓鍋起氣五分鐘即可 

  

原料：排骨，花生輔料：鹽，生薑，料酒，蔥花 

做法： 

1、排骨焯水，煮開後，加入幾片薑，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續煮10分鐘左右。 

2、花生洗凈，放入鍋內，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時候加蔥花，鹽，調味，即可。 

  

金菇花蛤湯 

原料：金針菇、花蛤、生薑、豆腐、胡椒粉、豆、薏米 

做法： 

1.金針菇切除根部後洗凈，用鹽水汆燙後撈出備用； 

2.生薑洗凈切片； 

3.把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐凈沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，隨後加入金針菇及生薑片； 

4.待蛤蜊殼張開後，加入精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可 

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高於米5cm； 

6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜即可 

  

  

香菇雞湯 

原料：整雞，香菇，紅棗，枸杞，薑片，鹽 。 

做法： 

1、干香菇30克洗淨，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用； 

2、取鍋，放入枸杞30克、雞腿塊、泡開的乾香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可。 

    

  

五指毛桃淮山煲瘦肉 

原料：五指毛桃30克，淮山30克，蜜棗2粒，瘦肉250克，鹽適量 

做法： 

1.五指毛桃洗凈。 

2.淮山洗凈。 

3.蜜棗洗凈。 

4.瘦肉洗凈後切塊。 

5.將五指毛桃、淮山、蜜棗、瘦肉放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。 

6.加入適量鹽調味即可。 

  

原料：鯽魚一條，豆腐400克，黃酒5克，蔥花薑片各三克，白玉菇、鹽少許，食油30克。 

做法： 

1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮，回家後洗凈去除鯽魚腹內的黑膜，然後抹乾，用鹽和料酒醃制去腥 

2.豆腐切成塊 

3.白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鐘後控水備用 

4.老薑切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷 

5.提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃 

6.加入蔥薑 

7.倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘 

8.30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘 

9.出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白鬍椒粉10.出鍋後按喜好撒上香菜即可食用 

  

  

原料：海帶、豬蹄、 食油、料酒、醬油、鹽、蔥 

做法： 

1、豬腳塊在沸水裡焯過； 

2、加水和薑塊在砂鍋裡小火-大火-小火的順序燉煮，在大火過程中下海帶； 

3、燉到豬腳軟爛起鍋加點鹽和蔥花。 

  

  

原料：烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽適量。 

做法： 

1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。 

2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。 

3、老薑去皮切片；薑頭去頭部切段；枸杞洗凈備用。 

4、將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下 

「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。 

  

豬肝蛋湯 

原料：豬肝雞蛋蔥薑鹽。 

做法： 

1、豬肝用水洗凈，泡水30分鐘備用，切成片； 

2、雞蛋一個放在碗裡打散； 

3、蔥切末，薑切絲； 

4、鍋中放水，水開後，放油10克； 

5、將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開； 

6、放蔥薑、倒豬肝； 

7、豬肝變色後，放鹽，關火後悶5分鐘即可起鍋。 

  

  

原料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。 

做法： 

1、將香菇、杏鮑菇、豆腐分別切絲，豆腐切絲後浸清水； 

2、把切的絲分別入沸水鍋裡焯一下; 

3、在鍋裡放清水肉絲煮開撇去浮沫； 

4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾 

5、調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料 

  

  

原料：豬瘦肉、霸王花、南北杏、蜜棗。 

做法： 

1、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗。 

2、豬瘦肉霸王花。 

3、將霸王花用水洗凈泡軟約半小時南北杏蜜棗洗凈。 

4、豬肉洗凈切塊焯下水。 

5、沙鍋或湯煲內放水煮開後放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開小火煲1.5小時。 

  

  

土茯苓綠豆老鴨湯 

原料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽 

做法： 

1、土茯苓洗凈削皮剁大塊 

2、綠豆洗凈提前浸泡。 

3、陳皮泡軟去膜，薑切片。 

4、老鴨洗凈斬塊狀。 

5、鍋燒熱倒少許油放薑片爆香，放鴨塊大火炒。 

6、炒至鴨出油盛出鴨。 

7、所有放湯煲中倒水。 

8、大火煮沸撇去浮沫轉小火煲2小時 

  

  

百合蓮子瘦肉湯 

原料：干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、薑5g、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。 

做法：  1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片； 

2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻醃制15分鐘； 

3、砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟； 

4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調味，關火。 

  

  

茶樹菇燉排骨湯 

原料：排骨2根，茶樹菇適量，淮山適量，黨參適量，枸杞子適量，鹽適量 

做法： 

1.排骨切大塊。 

2.茶樹菇稍洗一下。 

3.所有材料一起入鍋加水燒開，文火燉一個多小時加鹽調味就行了。 

  

  

原料：平菇，排骨，排骨湯，香菜，生薑，蔥，八角，鹽，香油 

做法： 1.排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，製成排骨湯。 

2.平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控乾水分。 生薑洗凈，去皮切絲。 香菜洗凈，切小段。 

3.取排骨和排骨湯，放入鍋內，燒開，放入平菇絲、薑絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。 

  

  

材料：豆腐適量，魚頭適量，水適量，鹽適量 

做法： 

1.先把魚頭煎好，在煎之前一定要用鹽醃一下 

2.準備豆腐和香菜。 

3.然後一齊煮，要想湯有奶白色，一定要水開以後才放魚。 

  

  

原料：枸杞100克，，雪梨3-4個，冰糖50克 

做法： 

1.將雪梨洗凈去皮，切成小塊。 

2.將3大碗水倒入煮鍋，煮沸後加入雪梨塊和枸杞。 

3.用小火燜3-5分鐘後加入冰糖，待冰糖完全融化後即可食用。 

  

  

原料：蓮藕（2截，以中間部分為佳），紅棗（少許），冰糖/白糖（適量） 

做法： 

1.選新鮮蓮藕，洗乾淨，切片； 

2.在鍋中放進蓮藕，水（水淹過蓮藕即可）； 

3.水沸，改小火繼續煮； 

4.煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮； 

5.再煮15分鐘，關火起鍋。 

  

  

原料：紅蘿蔔60公克，白蘿蔔100公克，牛蒡100公克，乾香菇3朵，白蘿蔔葉50公克，水700㏄，鹽1小匙 

做法： 

1.將紅、白蘿蔔去頭部帶皮洗凈，切小塊；牛蒡帶皮洗凈切片，備用。 

2.干香菇泡軟瀝乾水分；白蘿蔔葉洗凈切粗片，備用。 

3.將作法1、2的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。 

  

  

霸王花羅漢果清心潤肺湯 

材料：霸王花，羅漢果，玉竹，扁豆，杏仁，紅棗，排骨約500克 

做法： 

1、先將湯料洗凈用清水泡約30-60分鐘 

2、挑選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開後約1.5分鐘，熄火將將排骨撈起。 

3、然後將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內，用大火煲30分鐘。 

4、再改用小火煲1-2小時後，根據各人喜好加鹽調味即可享用清心潤肺的霸王花羅漢果湯了。 

  

  

板栗玉米脊骨湯 

原料：脊骨500g、板栗200g、甜玉米1個、陳皮2g、老薑1小塊、鹽少許 

做法： 

1.甜玉米洗凈切成小段，老薑洗凈切片； 

2.板栗用刀在殼面上劃一道口子，放入滾水中浸泡約5分鐘，撈出趁熱去殼； 

3.脊骨洗凈，放入鍋中焯燙片刻去掉血水； 

4.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陳皮和薑片，倒入足量清水沒過食材，大火燒開後轉小火慢燉1個半小時，喝的時候加鹽調味即可。 

  

冬瓜薏米煲水鴨 

原料：冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，生薑10克，青蔥15克、鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 

做法： 

1、將水鴨斬件汆水，薏米洗凈，冬瓜切塊，姜切片待用。 

2、將凈鍋上火，放入水鴨、薑片、薏米，大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成。 

  

  

桂圓淮杞羊肉湯 

原料：杞子10克，淮山20克，桂圓30克，紅棗10個，去核，羊肉500克，生薑1塊，拍扁，清水3升，鹽適量 

做法： 

1.將桂圓、杞子、淮山、紅棗洗凈；羊肉切塊飛水。 

2.將羊肉放進瓦褒內，加桂圓、杞子、淮山、紅棗，注入清水，武火煮沸後再改用文火煲3小時，下鹽調味即可食用。 

  

原料：佛手瓜4個，去核，每個切成8份，去皮，豬蹍1斤，南杏20，洗凈，北杏10顆，洗凈，蜜棗3-4顆，洗凈 

做法： 

1.先將豬蹍出水(煲10分鐘左右)， 用冷水洗凈。 

2.將所有材料放入煲內， 加水到材料2倍半多的為止， 蓋上蓋， 大火燒開， 繼續煮5分鐘， 轉中火， 煲1個半小時， 加鹽調味即可(其間， 若水份失去太多， 請自行加水)。 

  

原料：佛手瓜4個，去核，每個切成8份，去皮，豬蹍1斤，南杏20，洗凈，北杏10顆，洗凈，蜜棗3-4顆，洗凈 

做法： 

1.先將豬蹍出水(煲10分鐘左右)， 用冷水洗凈。 

2.將所有材料放入煲內， 加水到材料2倍半多的為止， 蓋上蓋， 大火燒開， 繼續煮5分鐘， 轉中火， 煲1個半小時， 加鹽調味即可(其間， 若水份失去太多， 請自行加水)。 

  

椰子煲竹絲雞 

原料：宰凈竹絲雞1隻約1千克（為免湯油膩可去雞皮，尾部、臟雜），椰子1個，可以去硬殼（椰子肉褐色的背部可削去），薑2片，鹽適量 

做法 

1、竹絲雞用沸水飛過，椰子肉切成約4釐米小塊。 2、將以上材料洗凈後放進瓦褒內，注入開水2.5升，（椰子水也一起放入），文火煲約2小時，下鹽調味即可。 

木瓜花生煲生魚湯 

原料：木瓜：1個（300克左右）紅棗：6粒豬展肉：150克生魚：1條 （600克左右）花生仁：一把（約50克）薑：3片水：8碗(3－4人份) 做法： 1. 木瓜削皮剖開，去籽，切塊； 2. 豬展肉洗凈切大塊；紅棗洗凈拍扁去核；花生洗凈，稍浸泡15分鐘； 3. 洗凈宰好的生魚，起油鍋，下生魚和薑片小火煎至兩面微黃； 4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉文 火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。 

參考來源