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紅酒燉牛肉，想必不少朋友都嘗試過。但對於行色匆忙的上班族來說，那燉燉煮煮的一兩個小時的確有點漫長，如果你愛那紅酒與牛肉相互交溶的美妙滋味，不妨嘗試一下這道紅酒牛肉粒，十幾分鐘的快手美味。肉質同樣鮮嫩，味道同樣濃郁。
美味濃厚的牛脊肉在紅酒和番茄醬、黑胡椒的浸潤下，肉香彈牙，加上胡蘿蔔和洋蔥的香甜，杏鮑菇的軟Ｑ，黑胡椒的點綴，非常的香濃入味。
一定要選用新鮮的牛脊肉。但平時工作忙碌，肯定不能天天去市場，那就不妨一次多買點，分割後入冰箱保存，用時再解凍，可以隨時品嘗到美味，非適合上班族。操作簡單方便，配料也可隨意搭配。
所用材料：
主料：牛脊肉300g 杏鮑菇80g 洋蔥100g 胡蘿蔔80g
輔料：黃油20g 蚝油2勺 紅酒3大勺 橄欖油1小勺 黑胡椒適量 鹽適量
具體做法：
1.準備食材
2.牛肉切成約1釐米的方丁備用。
3.磨入黑胡椒，再加入蚝油
4.加入兩大勺紅酒
5.再加入橄欖油充分抓勻醃制十分鐘以上
6.洋蔥胡蘿蔔杏胞菇切成比牛肉略小的丁備用。
7.鍋中水燒沸，入杏胞菇和胡蘿蔔略焯
8.撈出後過涼瀝水備用
9.黃油鍋中溶化。
10.加入洋蔥丁翻炒出香味。
11.加入牛肉粒。
12.大火快炒至牛肉變色，再沿鍋邊轉圈倒入一大勺紅酒
13.炒勻後，加入杏胞菇和胡蘿蔔丁。
14.略翻炒後加入少許鹽調味。（根據個人口味，也可不加）
15.最後，加入一勺番茄醬增色增香，再磨入適量黑胡椒炒勻出鍋即可。
16.我喜歡配上意麵，營養又美味。
紅酒的淡淡芬芳與黑胡椒特有香氣相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以說是絕配。嘗一箸紅酒牛肉粒，品一杯回味悠長的紅酒，或配意麵，或配馬鈴薯泥，都是極好的。
小貼士
1醃制牛肉時，要把紅酒充分抓入肉中去，這樣炒出的牛肉才嫩。
2放少許橄欖油，可鎖住牛肉的水份，這也是牛肉鮮嫩的竅門。
3炒制時倒入的紅酒一定要沿鍋邊轉圈放，讓紅酒的香氣充分揮發出來。
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