炒米粉、湯米粉這樣做特別好滋味，連吃兩碗都不膩！

米粉，是南方的特色小吃，以大米為原料，經過浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

米粉曬制圖

米粉最經典的吃飯，就是炒米粉和湯米粉。下面小編和你介紹具體怎麼做。

一、瘦肉炒米粉

瘦肉炒米粉

材料：米粉、瘦肉、紅蘿卜、蔥

制作方法：

1. 干米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右），然後晾干水份

2. 用15ml鮮味醬油，5ml老抽拌勻，使米粉均勻上色。

3. 豬肉切豎絲，並用少許鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓勻上漿，使炒出來的肉絲更嫰。

4. 香蔥洗淨切寸段，紅蘿卜切絲待用

5. 鍋置火上燒熱到花生油，下肉絲煸至發白色，入蔥段，紅蘿卜絲、快速加2，5ml老抽，2克鹽翻炒均勻，馬上盛出。

6. 炒鍋留底油燒熱，下米粉用筷子撥散，雙手各拿筷子上下翻動，再到入炒好的配料翻炒均勻即刻即刻出鍋即可。

二、廋肉湯米粉

廋肉湯米粉

配料：米粉、豬肉、蔥、青菜

方法：

1. 把米粉洗洗，泡2分鐘，瀝干水備用

2. 豬肉，青菜，蔥洗淨切好備用

3. 豬肉先爆香待用

4. 接著放入米粉，待米粉煮的差不多時在放入青菜

5. 如果你喜歡的話，還可以加入一只煎蛋。

湯米粉

好啦，米粉煮起來就是這麼簡單，你也可以試試哦~

參考來源