吃腐乳到底健不健康？大部分人都想錯了！

腐乳，是我國流傳數千年的民間美食，因口感好，吃起來特別的香，是一道經久不衰的美味佳肴。

很多人認為腐乳含有大量黴菌、亞硝酸鹽，就會認為常吃腐乳會有致癌的風險，所以把腐乳列進了致癌物黑名單，敬而遠之。那麼，腐乳真的有害健康嗎？

實際上這種觀點是錯誤的。其實腐乳含有有益的食用菌，不但不會對人體健康產生任何危害正確食用反而好處多多

腐乳的養生功效

1

降膽固醇

腐乳中含有豐富的苷元型異黃酮（一種雌激素），並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。

2

降血壓

腐乳含有高活性的降血壓肽，長期食用有助於降低血壓。

3

降血脂

腐乳上面附著的一層紅色物質，是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。

4

防癌

腐乳中含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。

5

預防骨質疏松

營養調查發現:經常吃腐乳的人，骨質疏松症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

6

防治老年痴呆

腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。

其中含有豐富的維生素B12，經常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年痴呆。

吃腐乳的注意事項↓↓↓

1

適量吃，鹽不會超標

一塊普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克，最高是糟腐乳含鹽量為2克。

每天每人的鹽攝入量為6克，吃一塊是不會超標的。

2

保存得當，不會產生亞硝酸鹽

亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中，腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當是不會產生亞硝酸鹽的。

3

腐乳不會致癌

用於制作腐乳的黴菌就是一種經過選擇的有益食用菌，不產生毒素，也不會使人致癌。

自制美味腐乳

材料：

老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油

步驟（圖解）：

1、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜（本次瀝了36小時）。

2、取一能密封的容器，墊上稻草（也可用粽葉代替），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

3、然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

4、看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

5、將發酵好的豆腐在白酒裡過一下下。

6、然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

7、再裹上辣椒油，放入罐子裡。

8、密封一周就可以享用了。

三招教你正確保存腐乳↓↓↓

第一招：必用干燥沒有水份的筷子挾

每次吃的時候，先用干淨的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。

第二招：低溫保存

沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏

第三招：腐乳裡的湯汁不要倒掉

腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。

沒想到原來腐乳這麼營養還能防治多種病快告訴更多人吧！

參考來源