客家筍粄

客家筍粄

用料

木薯粉 250克

開水 適量

冬筍 180克

香菇 4朵

木耳 100克

五花肉 150克

鹽 2克

胡椒粉 少許

生抽 一湯匙

雞粉 少許

魚露 一湯匙

做法步驟

1、新鮮竹筍焯水後撈出過涼水浸泡後切成小粒，香菇溫水泡發洗淨也切成小粒，五花肉和木耳依次切成小粒備用

2、熱鍋倒入少許油燒熱放入五花肉煸出油脂，依次倒入切好的筍丁、香菇丁和木耳丁翻炒出香味，放入鹽、胡椒粉、生抽、雞粉、魚露等調味料，翻炒片刻即可出鍋備用

3、做筍粄皮之前我們要現煲壺開水（冷水是做不出來的喲），這裡水沒有大概的量，一個手邊倒開水另一個手用筷子攪拌，大概成我們平常做包子的那個狀態，攪拌成絮狀後用手和勻（這時的面團會非常燙，要小心哦）

4、和成光滑面團有韌性就可以了，和好的面團倒入少許油和勻，在後面會好操作一點，蒸制的時候也可以防粘黏

5、均勻分成若干個，還沒操作的面團用保鮮膜包住防止干裂

6、面皮搟成薄放入餡料

7、把口捏好就可以了，像包餃子那樣。

8、我用的是盤子蒸，底部要刷一層油

9、大火燒開蒸個5～7分鐘

10、蒸至表皮呈透明就表示熟了

11、最後撒上沙茶粉就可以吃啦

參考來源