豆沙綠豆糕的做法 ! 夏季解暑佳品~

每個大約45g，方子是20個的量

By windy芸

用料        

去皮綠豆 250g

黃油 50g

糖 50g

豆沙 適量

做法步驟        

1、綠豆泡一天手搓去皮，或直接買去皮的綠豆，同樣泡一天，然後放電飯煲裡，水加到剛好沒過綠豆即可，煮好後的豆子很軟適合搗成泥

2、用一個粗網篩將豆子用勺子按壓過篩，成為細膩的綠豆泥

3、然後不粘鍋裡小火融化黃油，完全融化後加入豆泥翻炒，炒至黃油全部被吸收後加入糖繼續翻炒至抱團沒有多餘水分即可（乾濕看個人喜好，喜歡濕一點少炒一會，喜歡干一點多炒一會）

4、炒好的豆泥稍微放涼，分成35g每個，豆沙10g每個（因為我用的月餅模比較大，小的綠豆糕模自己按比例分）把分好的豆泥團按扁包入豆沙，模具內撒一點熟糯米粉或玉米澱粉防粘，壓20秒左右脫模即可

5、漂亮的綠豆糕就做成了

6、夏季解暑佳品

參考來源