肉絲炒洋蔥 ! 微甜脆嫩的口感~

        

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肉絲炒洋蔥小妙招

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洋蔥可以降血壓，不論是素炒還是葷炒，微甜脆嫩的口感和濃郁的味道也讓人心生喜歡。我家喜歡用肉絲炒洋蔥，不管是豬肉絲還是牛肉絲，炒法基本一樣，只是牛肉絲炒的時候會放一些黑胡椒粉或者胡椒醬，那味道會更加濃郁。今兒個我就來個最普通的豬肉絲炒洋蔥絲，用我的這個方法可以“一招鮮，吃遍天”。

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【肉絲炒洋蔥】

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材料：豬瘦肉適量，洋蔥一個，澱粉少許，油適量，鹽適量，醬油少許，料酒少許

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製作過程：

1. ---

   豬肉化凍，切細絲，如果用鮮肉更好；洋蔥剝外皮，洗凈；

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2.肉絲中加少許澱粉、鹽、料酒，抓均勻，醃5分鐘；

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3.洋蔥切細絲，橫著切絲比順著切絲口感更嫩；

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4.炒鍋中倒少許油，油熱後將洋蔥絲入鍋中扒拉幾下，撒少許鹽，變軟即盛出；

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5.炒鍋中重新倒油，油到6、7分熱時，將肉絲入鍋中，迅速劃散開，使肉絲都一根根分明，轉大火；

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6.肉絲全部變色後倒醬油，調色去腥添香；

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7.將先前炒好的洋蔥絲倒回鍋中；

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8.混合均勻即可出鍋，如果放點黑胡椒粉，味道也棒棒的。

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烹飪小貼士：

1. ---

   先將洋蔥絲略炒變軟，比炒完肉絲再放洋蔥絲味道及口感更鮮更嫩，而且肉絲也不會老硬；

2. ---

   肉絲也要斷絲切，這樣吃起來也嫩嫩的。

參考來源