純素 | 夏日茄子防三高，別再只會炒了！茄子換種吃法營養翻倍，全家人都搶著吃！
且行且珍惜
你知道茄子的功效有什麼嗎？茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。下面給大家盤點一下茄子的7大功效，或許你會對茄子刮目相看哦~
茄 子 食 用 功 效
# 抗 衰 老 #
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
# 清 熱 解 毒 #
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
# 治 療 凍 瘡 #
取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
# 降 血 壓 #
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。
具體方法：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低高血脂血壓。
# 保 護 心 血 管、抗 壞 血 酸 #
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
# 消 腫 止 痛 #
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
注意！切勿生吃茄子！
茄子中有一種叫龍葵鹼（也叫茄鹼）的物質，它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。
茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時記得要加點醋，有助於破壞和分解茄鹼。
預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此不必過於驚慌。
茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺了。
看到茄子這麼多功效，是不是已經想買幾根來做做？
可平時我們炒茄子覺得特別費油，而且這樣做茄子油油膩膩吃著也沒胃口，其實只要幾個小聰明，炒出來的茄子不費油不吸鹽，軟綿入味，比肉還好吃幾百倍呢！快跟著廚娘來學學吧！
方 法 一：加熱
炒制茄子前，只需將洗淨切塊的茄子放入烤箱中加熱一分鐘。
這樣處理過後，再將茄子入鍋炒制。
不僅更容易熟，減少烹調時間的同時，也能減少和鹽油的吸入啦~
方 法 二：放 蒸 鍋
若是家中沒有烤箱，蒸鍋也是可以的，只需將洗淨切塊的茄子放入蒸鍋中蒸制10分鐘左右。
這時，再將半熟的茄子入鍋炒制或是煎炸。
茄子都不會很油膩啦，健康入味還下飯~
還准備了幾種具體的做法，接著往下看吧~
茄 子 健 康 食 譜
# 涼 拌 茄 子 #
當然啦，最適合春夏吃的爽口菜就是涼拌茄子啦！
首先將茄子洗淨切片，用蒸鍋蒸10分鐘，晾涼後撕條。
再根據口味用香菜、辣椒、生抽、醋、食鹽、香油等調制一碗醬汁。
將醬汁倒在撕條後的茄子中攪拌均勻，一定要多吃些喲~
# 烤 茄 #
茄子除了蒸後涼拌，還能用烤箱做著吃~
首先將茄子洗淨切半放入微波爐高火加熱5分鐘。
油熱後，炒制辣椒、素耗油、生抽、食鹽調味。
將炒制好的醬料鋪在茄子上，用筷子戳幾下，再放入微波爐加熱5分鐘方便入味。
超好吃茄子就做好了！
喜歡吃零食的朋友還能用烤箱給自己做點烤茄片，絕對健康又好吃！
# 桂 花 糖 漿 烤 茄 #
吃慣了咸味的茄子，不妨換換口味，來一份桂花楓糖茄子吧~
用一勺糖桂花和些許楓糖攪拌均勻，制成料汁。
將料汁均勻地撒在烤制好的茄子上。
再點綴些芝麻粒和香料葉，色香味俱全的桂花烤茄就做好啦！
茄子這麼美味有營養，你動心了嗎？今晚就給試著家人做上一頓好吃到欲罷不能的的茄子大餐吧！
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