原來餐館的黃瓜是這麼做的，難怪現做的黃瓜就很入味又好吃！

原來餐館的黃瓜是這麼做的，難怪現做的黃瓜就很入味又好吃！

平時我們在家裡都喜歡拍黃瓜吃，每次都是現拍現吃，但吃起來總是不容易入味。一次出去吃飯的時候點了一道涼拌海蜇絲和黃瓜，感覺那味道真不錯，於是問了下廚師是如何做的，回家後就嘗試了下黃瓜的做法，結果味道確實不錯，喜歡吃的朋友可以回去試試！

食材：黃瓜2根，辣椒2個，大蒜3粒，香油半勺，白糖1勺，香醋三勺，生抽醬油3勺，辣椒油1勺。

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烹飪技巧： 1，黃瓜用清水洗乾淨，削去頭和尾部，用搓絲工具搓成絲，沿著四周搓，不要把黃瓜中間部分搓進去了。

2，準備好辣椒和大蒜，大蒜拍扁後剁碎，辣椒切成小段。

3，把切好的大蒜和辣椒放入黃瓜絲中。

4，然後加入三勺的香醋，一勺的白糖，三勺的生抽醬油，香油半勺和辣椒油一勺，用筷子充分攪拌即可。

5，裝上盤，一道簡單又入味的涼拌黃瓜就可以上桌了，平時油膩的東西吃多了，或者不想做飯時，來這麼一道菜挺好的，不僅簡單，還非常的開胃。主要是這麼做入味快，不需要等待。

小貼士： 1，買黃瓜時儘量挑選帶刺的，還有使用手捏下，看是否脆，如果軟趴趴的就不要買。

醃黃瓜的做法

1.

黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條

2.

在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分

3.

大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量

4.

將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化

5.

將醃制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃制5小時左右。醃制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

6.

將醃制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁

7.

將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右

8.

醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃制5小時左右

9.

重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

參考來源