祖傳秘制蒜泥汁 ，知道這個做法後，你會覺得吃了這麼多年假的蒜泥汁！！！不看走寶哦！

你是怎樣做蒜泥汁的？

蒜泥+鹽水？

蒜泥+油+鹽水？

……

神馬啊，你壓根沒有控製到蒜泥汁的精華啊，難怪你家人不愛吃你做的蒜泥涼菜啊

那到底該怎樣做？

蒜泥派十大金剛：

蒜泥米（蒜水+蒜末）、 香油、鹽、醬油、味精、雞精、鮮湯、紅油、糖、蔥。

蒜泥派金剛出場次第：以蒜泥白肉為例

1.豬後腿肉帶皮下脂肪和豬皮的最大塊兒瘦肉

2.清水煮肉，水中加蔥薑蒜增香

3.晾涼後把肉片成薄片，留意肥瘦相間

4.蒜撥開放鍋中烘幾分鐘，這樣不會太辣

5.準備紅油，紅油的製造請參照我的文章：川菜24味：萬能的紅油辣子經典配方，你家的涼菜再也不會寡淡了

6.準備複製醬油，複製醬油不是我們平常吃的那種，需求單獨製造，做涼菜真的一絕

複合醬油製造辦法：

原料：生抽200克,老抽100克，白糖150克，紅糖150克，花椒1大勺，丁香4粒，桂皮2塊，小茴香1小勺，草果1枚，八角4顆，香葉4片，生薑1塊，蔥白。

制法：以上原料統統放入煮鍋中熬煮，中火燒開轉小火熬1小時，不要蓋鍋蓋，晾涼後即可。

7.然後把複製醬油，紅油，蒜泥調成蒜泥汁，肉蘸著蒜泥汁吃OK了，圓滿

參考來源