喝不完的豆漿用來做菜，竟然這麼好吃！

對於中國人而言

說起最接地氣的飲品莫過於豆漿了

每天早上來一杯細膩爽口營養豐富

但是豆漿榨多了常常喝不完就倒掉了

你一定沒想到的豆漿還可以這麼吃

豆漿蛋松

用料：豆漿 500ml、水淀粉50ml、蛋清3只、芥藍 30g、鹽 5g、油30ml、干蝦仁5個

做法：

1.芥藍洗淨切成碎粒，干蝦仁也切成同樣大小的碎粒。將豆漿倒入蛋清中，邊倒邊用筷子攪打。

2.然後再加入水淀粉和鹽，攪拌均勻成豆漿蛋汁

3.炒鍋熱後倒入油，握住鍋柄轉動鍋身，使油均勻地掛滿鍋底，待油六成熱時，倒入攪拌好的豆漿蛋汁快速翻炒

4.不停地翻炒鍋中的豆漿蛋汁，待慢慢凝固成松散的粒狀。把芥藍丁、干蝦仁丁倒入鍋中翻炒幾下出鍋。

小貼士：

1.炒的時候要不停地翻動，因為豆漿蛋汁很容易粘在鍋底。

2.蛋松中加的配料也可以根據自己的口味調換。

豆漿糙米飯

用豆漿替代白水加入電飯鍋中煮米飯，味清香，米飯質地可口，能充分發揮豆和米的營養互補作用。夏天吃這種米飯最為應季，清爽、滋養而健康。 

用料：糙米100g、豆漿適量、豆渣50g

做法：

1.糙米挑揀干淨，加水浸泡3小時以上，至米粒膨脹

2.泡好的糙米去掉泡米水，淘洗干淨，瀝淨水分，倒入電飯煲中，再加入豆渣

3.和豆漿，攪拌均勻。啟動電飯煲的煮飯功能。待糙米飯煮好後不要馬上打開鍋蓋，稍燜一會兒最好

小貼士：

1.其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。

2.谷類和豆類的限制氨基酸正好可以互補，一起食用使谷類和豆類的蛋白質吸收均比單獨食用時大大增加。

豆漿魚片

用料：草魚300g、豆漿1000ml、黃豆芽150g、料酒15ml、白胡椒粉5g、干淀粉10g、鹽7g、油15ml、香蔥花10g

做法：

1.草魚平放在砧板上，從頸部斜刀切下，待刀刃碰到魚脊骨，則將刀刃沿脊骨平著片向尾部，取下一片魚肉。

2.取下的草魚肉斜刀切成魚片，加入料酒、白胡椒粉、干淀粉和鹽（3g）抓拌均勻，醃制10分鐘。豆芽去掉根須，洗淨。

3.大火燒開鍋中的水，放入醃好的魚片迅速汆燙2分鐘，撈出瀝淨水待用

4.大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入黃豆芽炒出香味，隨後加入豆漿，待豆漿煮滾後放入汆燙過的魚片，煮約1分鐘。加入剩余的鹽（4g）和香蔥花調味即可。

小貼士：

1.魚片本身很容易熟，之前又汆燙過，所以不用煮太長時間，以免影響口感。

2.除了草魚，鯰魚、青魚也可以用來制作這款湯。

豆渣小煎餅

用料：玉米面50g、蘿卜干15g、油20ml、豆渣50g

做法：

1.蘿卜干洗淨，加水浸泡5分鐘，撈出瀝淨水分，切成碎粒

2.玉米面和豆渣混合，加水調成糊狀，加入蘿卜干拌勻成煎餅糊

3.燒熱平底鍋，放少許油，然後用湯匙盛煎餅糊倒入鍋中，用中小火將之煎至兩面金黃即可

豆漿小米粥

用料：豆漿500g、小米80g、蒸熟去皮的山藥240g、大棗3個、水適量、糖適量

做法：

1.小米洗淨，泡一個小時左右，山藥蒸熟去皮碾成泥，蒸熟的山藥比較容易去皮，這樣手也不會癢了；

2.取一個鍋燒開水，加入小米和去核的大棗，大火煮開；

3.待米粒煮開花後加入豆漿、山藥泥和糖，煮至粘稠即可。

小貼士：

1.山藥泥加入前最好用米湯稀釋一下後加入，不然容易成團不容易攪拌均勻；

2.加入山藥泥和豆漿後要一邊煮一邊攪拌，否則湯容易溢出來，還會糊鍋底；

豆乳撈面

用料：全麥面100g、鹽2茶匙、煮熟的豆漿200g

做法：

1.取一個鍋，煮開水後放入全麥面，煮熟撈起；

2.撈出的面過一遍冷水後盛入碗中；

3.豆漿煮熟加入鹽，攪拌均勻；

4.將豆漿淋到面條上，加上綠葉菜作為點綴即可。

咸豆漿煮梭子蟹

用料：豆漿500ml、梭子蟹250g、橄欖油、鹽、紫菜、蝦皮、生姜、蔥花、料酒 20ml

做法：

1.准備咸豆漿的配料，（紫菜剪碎，蝦米，蔥花）和生姜，梭子蟹沖洗干淨

2.蒸格上先加入一部分蔥花和姜片，再把蟹加入上面，再加上蔥花和姜片，把料酒淋在蟹上後大火蒸熟

3.取出打開蟹蓋，把蟹胃腮去除

4.碗中加入鹽，紫菜碎，蝦米和辣油

5.豆漿熱鍋煮開，煮的過程要攪拌以免粘鍋，再把煮沸騰的豆漿倒入調料碗中

6.把咸豆漿倒入鍋內加入蟹，再加入料酒，煮開後轉中火煮2分鐘倒入適量橄欖油熄火出鍋即可

參考來源