越式香茅雞,香香辣辣，好吃到不得了，超級下飯！

香茅醬材料（2-3次的量）：

4-5根 新鮮香茅（只取白色部分）

25條 辣椒干（不嗜辣可以減到15-20條）

1 1/2 寸 生姜

1/3 杯 食油 

制作香茅醬：

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1。把香茅外面比較老的一層去掉，然後切下白色尾端部分，切成片，加點水和辣椒，姜，蒜頭一起打成糊狀，這個醬不必打得非常細，有點粗粗的纖維是可以的。

2。在一口小鍋裡，先把糊糊稍微煮干，然後倒入1/3杯的食油，拌勻，小火熬煮至干香為止。

** 做好的香茅辣椒醬，可以冷藏一個月左右。

香茅雞的材料：

2 tbsp 香茅醬

1-1.5磅  雞肉（雞胸/雞腿都可以，切塊用一點胡椒粉和鹽醃30分鐘。）

1 tsp  咖喱粉

1粒 洋蔥，切碎

1 tbsp 醬油/魚露

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1tsp 雞精粉

1/2tsp 鹽

1/2tsp 糖

香茅雞做法：

1。先把雞肉切塊加入胡椒粉和鹽醃30分鐘備用。

2。加熱鍋，不要下油，等鍋子夠熱了，把雞肉倒入，等雞肉出油之後，翻勻。（注：如果用的是雞胸肉或不帶皮的雞肉，就需要下一點油防粘。）如果家裡有香茅也可以拍兩段一起炒。

3。加入切碎的洋蔥，翻炒至洋蔥變軟，然後加入1 tsp的咖喱粉，翻勻，加入2大匙的香茅醬，翻炒均勻後，加入小半杯水，鹽，醬油/魚露，糖調味。

4。煮至收汁，就可以了。

參考來源