原來加了鵪鶉蛋做出來的紅燒肉會更健康少油更好吃！

紅燒肉大家都會做，都包裹著濃濃的醬汁。但是每次吃多幾塊都會有點膩的感覺，因為大部分都比較油膩的，那麼今天就給大家分享這道少油量更健康更好吃的鵪鶉蛋紅燒肉。

需要的食材：

帶皮的五花肉：500g

鵪鶉蛋：20顆

八角：2顆

冰糖：適量

老抽：1湯匙

生抽：2湯匙

蚝油：1湯匙

大蒜：1整顆

姜：1小塊

鹽：適量

做法和步驟：

1、把需要的額食材配料都准備好，處理好配料，蒜剝開洗干淨，姜切片，八角洗干淨晾干待用

2、五花肉最好選擇帶皮的，洗干淨後切成方塊狀

3、鵪鶉蛋用小火煮熟，大火比較容易熟爆，所以耐心點用小火煮

4、煮熟後剝開殼，用廚紙吸干水份，以免在煎的時候濺油

5、在平底鍋放入1湯匙的油，小火把鵪鶉蛋稍微煎一下，這樣外皮比較脆

6、因為油比較少，不一定每個部位都能煎得到很金黃，不過沒關系的也不會影響口感

7、鍋裡不用添加新油了，放入所有的大蒜爆香

8、等到大蒜表面焦焦的就可以撈出，和煎好的鵪鶉蛋放一起

9、然後把五花肉放進去鍋裡，還是不要加油，保持小火煸炒，慢慢的就會逼出很多油脂了，甚至比我們最初放進鍋裡的還要多呢，倒出來還可以用來炒其他菜

10、放入姜片和八角，繼續炒出香味來

11、放入冰糖把它炒到融化

12、然後繼續加入老抽、生抽和蚝油，炒出醬汁的香味，轉入砂鍋，一次性加足夠熱水，開鍋後保持小火

13、煮到用筷子可以輕松把肉戳入，大家也可以視自己喜歡的軟爛程度去調整，我大概煮了一小時

14、倒回炒鍋，大火繼續煮

15、然後倒入大蒜和鵪鶉蛋

16、加入適量的鹽，這個過程大家可以嘗嘗味道，覺得不夠味的可以多加一點

17、繼續大火收汁，不用勾芡，湯汁其實已經很濃稠了

18、出鍋上桌了，一道超級下飯菜也出來了

其實做菜開心最重要，不管怎樣，能做給自己愛的人吃那就是幸福的感覺了。

參考來源