不破皮不粘鍋還省油 煎魚時抹上一點這個 留住更多營養

生薑汁：

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將鍋大火燒熱後，用新鮮的薑片在鍋底塗抹一遍，使薑汁弄滿整個鍋底。然後倒油，油熱後再將魚下鍋，然後按照煎魚的步驟就可以啦。

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生薑汁

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這個方法新手絕對可以試試，因為生薑汁在鍋底形成了一層薄膜，能使魚肉受熱更加均勻，因而不易粘鍋導致破皮。

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煎好的小黃魚

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雞蛋液：

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煎魚前，先將魚身的水分瀝干，取一個雞蛋打散成蛋液，然後在魚身上均勻的裹上一層雞蛋液，熱鍋熱油下鍋煎即可。

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雞蛋液

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這樣煎出的魚肉更加鮮嫩，蛋液能夠鎖住魚的水分，不易煎糊也讓肉質更加緊實。

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新能的魚肉，寶貝更喜歡

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澱粉法：

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大家通常做肉食料理時，都習慣的給肉裹上一層玉米澱粉，這樣炒出的肉更嫩口感更香。這個方法其實也更適合煎魚。

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玉米澱粉

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將玉米澱粉加水按1:3比例混合，攪拌均勻。然後將洗凈的魚身蘸上澱粉水，讓魚肉表面裹上一層薄薄的澱粉液，等油熱微微冒氣時，再下鍋煎炸。這樣煎出的魚皮酥脆，鮮嫩，好吃極咯！

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魚肉也很關鍵噢

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食鹽法：

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這個方法不是醃制魚肉時使用，等鍋中油完全燒熱，撒入鹽後輕輕轉動鍋中的油，使油和鹽混合均勻。

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食鹽法

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然後再將魚下鍋，因為提前加入了食鹽，調和了油溫，放入魚後不會引起油溫的劇烈變化，這樣再煎魚便不會粘鍋，也不會破皮。

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小黃魚是最好吃的

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參考來源