棉花蛋糕的做法！口感超細膩柔軟，讓人吃了一口停不下來！快學起來~

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棉花蛋糕的做法！口感超細膩柔軟，讓人吃了一口停不下來！快學起來~~~棉花蛋糕【做法一】

食譜取自：Amiliaya

茶匙 檸檬汁

油隔水溶化

 加入一個全蛋拌均，然後逐一加入蛋黃攪拌均

入鮮奶和檸檬汁拌均

蛋白加糖打至濕性發泡

的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌均把蛋白糊加入蛋黃糊裡攪拌均勻。

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倒入搽油鋪上烘培紙的模裡

取出蛋糕待分鐘後，才脫模待冷。

棉花蛋糕【做法二】

個，低筋面粉 克，玉米油 克，細砂糖

低筋面粉過篩備用。

取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然後將三個蛋黃與一個全蛋混合。

攪打發成蛋黃液。

再與牛奶混合。

用筷子攪拌均勻。

將玉米油倒入奶鍋中，加熱至出現紋路，關火，稍涼一下。

加入過篩的低筋面粉，快速攪拌成燙面團。

繼續攪拌，直到出現順滑的狀態，稍微放涼。

將燙面團倒入蛋黃液中，再加入鹽。

用打蛋器拌成可流動的稀糊狀蛋黃面糊。

蛋白中加入滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡。

細砂糖加入到蛋白中。

打至蛋白糊氣泡變得細膩，然後再將剩余的細砂糖，加入到蛋白中。

打發到濕性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到干性發泡，不然與蛋黃液攪拌時費勁。

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把打發好的蛋白，取到蛋黃面糊裡。

用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。

將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊裡，充分混合，成為蛋糕糊。

把拌好的蛋糕糊倒入不沾模具中，輕震幾下，震掉大泡。

度預熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，度，上下火，烤分鐘，再轉度，上下火，烤分鐘。烤好後，用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽後，上面沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。出爐後，立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模，切塊即可。

參考來源