西瓜蓋上保鮮膜細菌增10倍？保存西瓜的正確方式看這裡！
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炎炎夏日，怎麼能少了西瓜的陪伴。冰鎮西瓜配上陣陣空調房帶來的享受，想想都美。正當很多人准備把剛切好包上保鮮膜的西瓜送入冰箱時，卻聽到了這樣的傳言：西瓜蓋上保鮮膜，細菌增10倍！
如果傳言屬實，那讓吃貨們在夏天還怎麼優雅地吃西瓜？保鮮膜真的和西瓜不搭嗎？好吧，請先放下手中的西瓜，我們一起來探探究竟。
保鮮膜包西瓜等於給細菌造了豪宅？
關於保鮮膜包西瓜繁衍細菌的說法，每到夏天總會廣泛流傳。不少養生愛好者紛紛疑惑，這種說法到底靠不靠譜？
首先來看一組實驗數據
鄭州市農委農產品質量檢測流通中心做過這樣一個實驗：檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜，然後把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋後放入冰箱保鮮層，另外3份則直接放入冰箱保鮮層（保鮮層的溫度為5攝氏度）。
實驗證明，西瓜切開後封蓋保鮮膜，確實對細菌的生長起到一定的促進作用，但也不至於細菌數量增加10倍那麼誇張。
為什麼蓋了保鮮膜的西瓜會產生那麼多細菌？
這是因為使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，可使西瓜內部形成一個相對密閉的空間，保存西瓜內部水分的同時，也給細菌的繁殖提供了便利條件。
如果繁殖的細菌的毒性大，那麼很少數量的細菌就能致病。對於毒性小的細菌，細菌的數量過於龐大，也會對身體產生不好的影響。
注意，西瓜進冰箱前可能已經受污染！
因為“西瓜蓋上保鮮膜細菌增10倍”的傳言，很多不明真相的網友表示，這都是保鮮膜的錯，以後再也不用保鮮膜了！
實際上，細菌繁殖的速度取決於兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及砧板是否進行清洗、滅菌也是關鍵。
保鮮膜是由高分子聚合材料制成，本身不會產生細菌，對食物上細菌繁殖速度的影響也很小。
有傳言說，菌落數增多主要是因為保鮮膜阻礙了西瓜降溫。然而，保鮮膜很薄，對於熱傳導的阻礙效果並不明顯，它的主要作用是防止冰箱內的食材交叉污染。
如果覆蓋了保鮮膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱裡，這種環境是抑制細菌繁殖速度的，如果還有大量細菌存在，說明西瓜在放進冰箱前就已經被污染了。切西瓜的刀、裝西瓜的袋子，都有可能導致西瓜放進冰箱前就具備了大量滋生的條件。
當然，在正常的家庭環境中，我們是沒辦法做到完全無菌的，那麼把吃剩的西瓜裹上保鮮膜之前，表面就存在著細菌和微生物，保鮮膜的存在會影響西瓜透氣透水，那麼在該環境下，微生物或細菌繁殖速度加快。也就是說，
使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快，產生厭氧反應後食物也很容易變質。
如何才能優雅地吃西瓜？時間是關鍵！
西瓜水分和糖分都大，的確是細菌大量滋生的溫床，但細菌的繁殖是需要時間的，如果切開的西瓜盡快吃完，那麼細菌滋生的程度就有限。想吃上健康的西瓜，在時間上就要嚴格控制。
1
請買新鮮西瓜
如果買來的西瓜原本就不新鮮，食用和保存就無從談起了。鑑於儲存時間上無法得知，所以盡量不要購買水果攤上已經切好蓋上保鮮膜的西瓜。
2
保證刀具和砧板的衛生
切西瓜最好使用專門的切水果刀具，盡量不要和切肉切菜的刀具混用。保證刀具和砧板的衛生，切西瓜前先用熱水清洗。
6
常溫儲存勿超過4小時
炎熱的高溫環境下，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會滋生細菌，所以最好現切現吃。
切開後的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時，沒吃完的盡早低溫冷藏，並盡量保證完整。
4
冷藏不要超過24小時
蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最長不要超過24小時，把冰箱裡的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1釐米的部分切除。
5
慎重選擇保鮮膜
保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買。
這些食品 最好也不要蓋保鮮膜
西紅柿和香蕉
西紅柿和香蕉在放置時本身會散發出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進行保鮮，當這部分氣體累積散發不出去時，會加速水果和蔬菜的腐敗，縮短保存時間。
蘿卜、豆角和黃瓜
裹上保鮮膜存放24小時後，其所含的維生素C含量有不同程度的減少。100克裹上保鮮膜的蘿卜和豆角，存放一天後維生素C分別減少了3.4毫克和3.8毫克，而黃瓜維生素C損失得更慘，相當於5個蘋果的維生素C含量。
熟肉
一些肉類的熟食，最好不要用保鮮膜包裹保存，因為含油脂的食品和保鮮膜接觸後，很容易使保鮮膜中所含的化學成分溶解、浸入到食物中，這些化學成分進入人體後會危害健康。
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冰箱冷藏雖然能提供低溫環境，
但是食物的存放時間和位置也很有講究，
放的不好、時間太長了，
容易滋生細菌，導致夏天常見的“冰箱病”……
什麼是冰箱病？
“冰箱病”指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應。比如說冰箱病引發的頭疼症狀：夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在-6℃以下，而口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊。若快速進食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、惡心等的一系列症狀。有時嚴重者可引發冰箱腸炎和胃炎等。
冰箱存放食物的原則
1、存放時間有限制
肉類生品冷藏時間——1～2天；
瓜果、蔬菜——3～5天；
雞蛋——最多冷藏15天，蛋殼髒要先擦拭，但不要用水洗；
綠葉蔬菜——冷藏5天後，即使沒變色，最好也不要吃；
冷凍櫃內，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。
如果肉凍得發黃，說明脂肪已經被氧化，最好丟棄。
2、食物擺放有講究
食物不能擺放過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便於空氣流通；吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。
冷藏室的溫度上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。
冷凍櫃內，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層。
3、定期消毒有必要
夏季最好每周對冰箱清洗一次，除菌、消毒。
除常規部位外，更需注重用冰箱專用消毒劑對冰箱內部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。
冰箱內壁、死角噴霧完成後，應將冰箱門關閉5～10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最後用抹布擦干淨。
4、蔬果放冰箱前不要洗
一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗干淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。
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