南瓜蟹肉茶碗蒸～鮮蟹肉配濃濃和風的蒸蛋

鮮蟹肉配濃濃和風的蒸蛋，伴上稍鹹的黑魚子點綴，再用蛋殼盛載，效果可愛又得體，做法亦簡單方便！

南瓜蓉做法﹕

1) 南瓜放入煲內，水蓋過面，大火煮5分鐘至滾，然後熄火焗10分鐘。

2) 拿出去皮去籽，放入攪拌機內加適量的水打至滑成南瓜蓉。

做法﹕

1) 已洗淨的雞蛋殼放在小蛋糕焗盤上，放進4克鮮蟹肉。

2) 用60克熱水混和柴魚粉、日本豉油、味醂及糖，再加60克凍水。

3) 邊攪拌邊倒入已打散的雞蛋及南瓜蓉內打至勻，過濾後倒入雞蛋殼至八成滿。

4) 保鮮紙蓋面，放入蒸爐大火轉中小火蒸5分鐘，熄火焗兩分鐘至蛋身凝固但可以幌動。

5) 拿出鋪上少許魚子作裝飾即可享用。

筆記﹕

• 攪拌南瓜蓉時水少較好，只要攪拌機能夠運作暢順即可。
• 剩下的南瓜蓉可分成小袋，放入冰箱，隨時可拿出作南瓜粥、南瓜麥皮、南瓜意大利飯均可。
• 無乾淨雞蛋殼亦可用普通小碗盛載，但蟹肉份量要自行調校。

參考來源