特色簡單甜品製作

紅豆椰汁糕

特色簡單甜品製作

材料:豆25克,椰漿150克,鮮奶250克,玉米澱粉50克,砂糖35克。

做法:

1.將紅豆用開水泡半個小時,再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度,撈出瀝水備用。

2.將剩下的其他材料全部放入鍋中,小火慢煮,其間需要不停的攪拌以防糊鍋,煮至濃稠即可。

3.加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻

4.倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼,用小刀沿邊脫模倒扣出來即可,可切塊或直接用勺挖著吃。

懶人蛋糕

特色簡單甜品製作

材料:雞蛋,勺糖,麵粉

做法:

1.先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨,操作過程手也要不能沾水。把雞蛋清和蛋白分離

2.要想甜,先加鹽。。。在蛋白液裡面先加入少量的鹽,一點點就夠了 ,然後在加再加滿滿一勺子白糖!

3.用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點,讓筷子最大限度地接觸蛋白,打起來事半功倍!打到都是泡泡的時候,繼續加滿滿一勺子糖。繼續打,努力打,用力打,不能休息,一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了,把碗倒過來,蛋白也倒不下來,跟

奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步,一般十五分鐘可以搞定。

4.在蛋黃裡面加2勺糖。再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉,中筋,低筋麵粉都可以,就是不能用高筋粉,再在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶!不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用飲料也可以,比如橙汁什麼的。

5.用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊。

6.用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來,也用勺子,記住,一定要上下攪拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈麵粉會起筋,這樣蛋糕就發不起來了),用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白,再用勺子上下攪拌均勻!

7.電飯鍋插上插頭,按下煮飯鍵,只要一分鐘就跳起來了,鍋邊摸著有點熱的時候,就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底,用餐巾紙擦一圈,防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。把做好的糊糊倒進電飯鍋!!!用手在桌上震幾下,把裡面的大氣泡給震出來。

8.放進電飯鍋裡,按下煮飯鍵。不到2分鐘,自己會跳到保溫狀態的,不用理它!把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶! 20分鐘以後,再按一次煮飯鍵,繼續讓它悶20分鐘。就可以了。(大概時間可以自己)

俄式土豆小鬆餅

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材料:土豆兩個,低粉120克,雞蛋2個(蛋白蛋黃分開),牛奶120ML,溫水60克,糖5克,鹽2克,乾酵母5克,黃油30克

做法;

1.土豆兩個去皮蒸熟。

2.壓成泥或用理料機打泥。

3.酵母加溫水混合。

4.低粉加鹽、糖混合。

5.將溶化的酵母水加入低粉裡。

6.加入牛奶。

7.加雞蛋黃兩個。

8.倒入隔水溶化的黃油。

9.混合拌勻,靜置發酵30-60分鐘。

10.發酵後再倒入土豆泥拌勻。

11.蛋白打發。

12.加入土豆麵糊裡。

13.翻拌均勻。

14.準備平底鍋,用湯匙將麵糊舀入。

15.中小火慢煎至鬆餅表面出現小洞。

16.小心翻面,再煎至另一面微黃即可。

焦糖牛奶雞蛋布丁

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材料:

白糖50克,蛋黃2個,牛奶240克,QQ糖50克

做法:

1.白糖50克放入鍋中小火溶化。

2.溶化到深色的時候,加入熱水攪拌就好了,這個就是焦糖 。

3.焦糖倒在準備的容器裡,放入冰箱冷藏一會兒。

4.蛋黃2個,牛奶240克,,qq糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一塊兒。

5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器裡,再放入有水的鍋裡,水燒開,關火,不停的攪拌,QQ糖就溶化了 )。

6.過濾倒入有焦糖的容器中。

7.放冰箱3個小時後就可以了。

8.取布丁的時候,用牙籤轉一圈,將模子扣在盤子上,也可用熱毛巾捂一會,然後將模子拿走。

港式甜點雙皮奶

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材料:

500ml牛奶,就那種紙盒裝的光明牛奶就行了,不能太淡;雞蛋兩到三隻;白糖若干,視口味而定,個人建議多加糖。

做法:

1:先把牛奶分成兩到三小碗,加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶,可以留著做卡布其諾時打奶泡。

2:把小碗放微波爐裡熱兩分鐘,冷卻。

3:拿一個大碗,剝下蛋清,加糖攪拌。

注意:

蛋清一定要打散打勻。

剝蛋清也有技巧,蛋殼敲一個縫,讓蛋清慢慢漏到碗裡。

冷卻好的牛奶輕挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗裡。

牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千萬不要把奶皮弄破。

4:把蛋清和牛奶攪拌在一起,打勻,再倒入有奶皮的小碗裡,奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋裡隔水蒸十到十五分鐘,最好是碗上包一層保鮮膜。

5:蒸好的奶冷卻,又結一層奶皮,就是雙皮奶啦。

簡易果凍

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材料:哈密瓜 、甜橙

做法:

1,先將所有器具器皿、容具洗凈、消毒,以保證衛生。家庭製作最直接的消毒方法就是使用開水。使用到的器具器皿有:一個裝果凍的高身玻璃杯、一根用於攪拌的吧勺或攪棒、水果刀一把、一個裝熱溶液的不鏽鋼盆或鍋。開始準備好食材。

2,先把魚膠片(吉利丁片)放入冷水中浸泡備用。然後將哈密瓜切成小丁,甜橙先切片,再分成小扇形備用(形狀網友們可以即興發揮,但片和丁別太大)。使用電磁爐或爐灶加熱葡萄果汁到70度左右,放入泡好的魚膠片稍微攪拌攪拌,倒入玻璃杯放涼,加入哈密瓜丁。

3,放入冰箱冷藏,根據成品形狀選擇傾斜或直立(我當時是把杯子斜放的)。大概三到四小時後,即可成型,即固態狀的果凍。

4,在冷藏葡萄果汁的時候,用同樣的方法操作另一半橙味果汁,我就不再贅述了。橙汁加熱後放入魚膠片,涼後加入扇形小橙片。此時取出冰箱裡已成型的果凍,倒入橙汁再次放入冰箱冷藏同樣時間後完成成品。冷藏時因為葡萄果凍已成型,所以無需再傾斜。最後根據個人喜好上裝飾。

參考來源

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