特色簡單甜品製作

紅豆椰汁糕

材料：豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米澱粉50克，砂糖35克。

做法：

1.將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。

2.將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。

3.加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻

4.倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖著吃。

懶人蛋糕

材料：雞蛋，勺糖，麵粉

做法：

1.先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。把雞蛋清和蛋白分離

2.要想甜，先加鹽。。。在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了 ，然後在加再加滿滿一勺子白糖！

3.用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！打到都是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息，一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟

奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。

4.在蛋黃裡面加2勺糖。再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉，再在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。

5.用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊。

6.用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！

7.電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。

8.放進電飯鍋裡，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！ 20分鐘以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鐘。就可以了。（大概時間可以自己）

俄式土豆小鬆餅

材料：土豆兩個，低粉120克，雞蛋2個（蛋白蛋黃分開），牛奶120ML，溫水60克，糖5克，鹽2克，乾酵母5克，黃油30克

做法;

1.土豆兩個去皮蒸熟。

2.壓成泥或用理料機打泥。

3.酵母加溫水混合。

4.低粉加鹽、糖混合。

5.將溶化的酵母水加入低粉裡。

6.加入牛奶。

7.加雞蛋黃兩個。

8.倒入隔水溶化的黃油。

9.混合拌勻，靜置發酵30-60分鐘。

10.發酵後再倒入土豆泥拌勻。

11.蛋白打發。

12.加入土豆麵糊裡。

13.翻拌均勻。

14.準備平底鍋，用湯匙將麵糊舀入。

15.中小火慢煎至鬆餅表面出現小洞。

16.小心翻面，再煎至另一面微黃即可。

焦糖牛奶雞蛋布丁

材料：

白糖50克，蛋黃2個，牛奶240克，QQ糖50克

做法：

1.白糖50克放入鍋中小火溶化。

2.溶化到深色的時候，加入熱水攪拌就好了，這個就是焦糖 。

3.焦糖倒在準備的容器裡，放入冰箱冷藏一會兒。

4.蛋黃2個，牛奶240克，，qq糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。

5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器裡，再放入有水的鍋裡，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )。

6.過濾倒入有焦糖的容器中。

7.放冰箱3個小時後就可以了。

8.取布丁的時候，用牙籤轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然後將模子拿走。

港式甜點雙皮奶

材料:

500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三隻；白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。

做法:

1：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。

2：把小碗放微波爐裡熱兩分鐘，冷卻。

3：拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。

注意：

蛋清一定要打散打勻。

剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗裡。

冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗裡。

牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。

4：把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻，再倒入有奶皮的小碗裡，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋裡隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。

5：蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，就是雙皮奶啦。

簡易果凍

材料：哈密瓜 、甜橙

做法：

1，先將所有器具器皿、容具洗凈、消毒，以保證衛生。家庭製作最直接的消毒方法就是使用開水。使用到的器具器皿有：一個裝果凍的高身玻璃杯、一根用於攪拌的吧勺或攪棒、水果刀一把、一個裝熱溶液的不鏽鋼盆或鍋。開始準備好食材。

2，先把魚膠片（吉利丁片）放入冷水中浸泡備用。然後將哈密瓜切成小丁，甜橙先切片，再分成小扇形備用（形狀網友們可以即興發揮，但片和丁別太大）。使用電磁爐或爐灶加熱葡萄果汁到70度左右，放入泡好的魚膠片稍微攪拌攪拌，倒入玻璃杯放涼，加入哈密瓜丁。

3，放入冰箱冷藏，根據成品形狀選擇傾斜或直立（我當時是把杯子斜放的）。大概三到四小時後，即可成型，即固態狀的果凍。

4，在冷藏葡萄果汁的時候，用同樣的方法操作另一半橙味果汁，我就不再贅述了。橙汁加熱後放入魚膠片，涼後加入扇形小橙片。此時取出冰箱裡已成型的果凍，倒入橙汁再次放入冰箱冷藏同樣時間後完成成品。冷藏時因為葡萄果凍已成型，所以無需再傾斜。最後根據個人喜好上裝飾。

參考來源