【烘焙甜點】呆萌可愛的小黃人香蕉蛋糕卷
joelynhaw
作這個蛋糕卷，要分為兩部分，一是夾心部分，二是蛋糕卷。
製作夾心時，將食材攪拌均勻後，一定要過篩，過濾掉部分的香蕉，然後煮至濃稠，為了更加彰顯香蕉的味道，我用到了香蕉牛奶，雖然隨著香蕉的氧化，餡料會略微有些變色，味道卻很不錯。
製作蛋糕體時，可以選擇自己平時喜歡的做法，但需要注意的是，蛋糕體的烘烤時間一定不要過長，要保證它的嫩度，否則在卷的時候極易開裂。
還有一點需要注意的是往融化的巧克力中添加的色素一定要用油性的。
小黃人香蕉蛋糕卷：http://www.haodou.com/recipe/1168216/
第一步：製作夾心
食材：香蕉2根細砂糖40g香蕉牛奶200g玉米澱粉12g蛋黃2個香草精2g
1.準備好夾心的食材。
2.將香蕉放入容器中，用工具壓碎。
3.加入其餘所有食材，攪拌均勻。
4.將過篩後的糊煮至粘稠。
5.倒入碗中。
6.貼著表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
第二步：製作蛋糕卷
食材：雞蛋3個低筋麵粉68g細砂糖63g香蕉牛奶25g融化黃油17g香草精2g
1.準備好所需食材，將蛋清和蛋黃分開。
2.蛋清分三次加細砂糖，打發至乾性發泡。
3.加入蛋黃和香草精，攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
5.加入融化黃油和牛奶，翻拌均勻。
6.將蛋糕糊倒入烤盤，輕震出氣泡。
7.放入預熱好的烤箱，170度烤12分鐘。
8.出爐後微溫時脫模，分成4等份。
9.將冷藏後的餡料裝入裱花袋。
10.取一份蛋糕，放在保鮮膜上，擠上餡料。
11.用保鮮膜捲起。
12.逐個做好後稍微定型。
第三步：表面裝飾
1.將白巧克力融化後，加黑色色素調成灰色和黑色，留一份原色。
2.用灰色畫出眼睛外框，用白色填充中間。
3.用黑色畫出許、頭髮和眼球。
4.畫出不同的圖案，就完成了。
瑞鸞碎語：
1.這裡的香蕉牛奶均可以用普通牛奶代替。
2.介意香草精的可以不加。
3.巧克力中添加的色素一定要用油性的。
4.蛋糕卷一定不要烤太長時間，否則卷的時候容易裂開。
5.卷好的蛋糕卷可以冷藏定型，這樣在擠巧克力的時候瞬間遇冷便會凝固，防止流淌不好操作。
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