想減肥，就要學會做蘿卜糕

中式傳統糕點臘味蘿卜糕是福建、廣東等地區的漢族特色美食，也是當地老百姓過年時必備的家常小吃。

各個地區的傳統蘿卜糕做法略有不同，但都缺少不了蘿卜和粘米粉兩種主料，通常會輔以廣式臘腸、蝦米、香菇、瑤柱等材料蒸制而成。蒸好蘿卜糕可以趁熱吃，也可以煎至兩面金黃色，搭配喜歡的醬汁，外焦裡嫩的蘿卜糕，蝦米和臘腸的香味，吃起來非常滿足。

◆  ◆  ◆

蘿卜糕好處

助消化

◆白蘿卜也可以說是有益消化的代表性食物；因為含有豐富的淀粉酶而有助於碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。

◆多吃白蘿卜泥或蘿卜糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔內容易發炎的人也應多吃。

◆白蘿卜屬於冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟後食用。

減肥

◆蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。

防癌抗癌

◆蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌。

-臘味蘿卜糕-

By 靜心蓮

用料

主料：白蘿卜1000克、粘米粉350克

輔料：臘腸2根、洋蔥10克、蝦米50克

調料：食鹽5克、雞精5克、白糖5克、植物油適量、胡椒粉5克

做法

1.白蘿卜洗淨去皮切細絲，越細越好，便於下一步醃制

2.在蘿卜絲中加少許鹽抓勻，醃制20分鐘左右，把醃制好的蘿卜絲擠出水份

3.擠出的蘿卜汁加入粘米粉攪拌均勻

4.將擠干水份的蘿卜絲倒入粉漿中拌勻，蝦米提前溫水泡軟洗淨，臘腸和洋蔥切丁

5.鍋內油熱後，先將蝦米炒出香味，再混合洋蔥和臘腸炒至臘腸出油，趁熱將炒熟的料倒入粉漿中攪拌均勻

6.根據個人喜好，可以加少許胡椒粉和糖調味，將方型耐高溫容器內壁涂油防沾，把完成的粉漿倒進去

7.用錫紙包好防止蒸氣滴入，大火蒸1個半小時左右

8.蒸好的蘿卜糕待晾涼後倒扣出來

9.蘿卜糕切成厚約半釐米的片平，底鍋加少許油，煎至兩面金黃

烹飪技巧

蒸制的時間根據容器的大小和深度決定，可以用牙簽插入蘿卜糕中，如果取出的牙簽上沒有附著濕沾的面糊，說明已經蒸熟。

參考來源