終於做了孩子最愛的叉燒包了(^_^)

叉燒餡的材料與做法

叉燒碎 - 160g

炒香白芝麻 - 10g

調味料

清水 - 120g

醬青 - 1/2t

黑醬油 - 1T

耗油 - 1/2T

麻油 - 1/2T

海鹽 - 1/4t

糖 - 2T

玉米粉 - 1T

T = 大匙，t = 小匙

調味料的份量要視叉燒的咸甜度而做更改。

拌均勻的調味料倒入鍋裡，以慢火不停攪拌煮滾至濃稠，

加入叉燒碎和炒香的白芝麻，撈炒均勻即完成！

材料與做法

（A）

水 - 140g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

（B）

包粉 - 250g

海鹽 - 1g（1/8t）

糖 - 15g

米糠油 - 10g面團分成8份。

材料（A）的水加入即溶酵母拌均勻至完全溶解，倒入材料（B）裡拌均勻，

再揉成表面光滑的面團，滾圓休面5分鐘，然後分割所需份量再搓圓。

用桿面棍桿成中間厚旁邊薄的圓形，加入叉燒餡，包裹成自己喜歡的造型，

放在油紙上，直接放進蒸籠裡進行最後發酵20-30分鐘，視當時室溫的溫度而定，

發酵完成後，水滾起算大火蒸15分鐘，蒸好後稍微開一點蓋，

讓其透一透熱5分鐘，即可取出享用。

面團不用特地揉到表面很光滑，因為面團在休面松弛過後，就會變得很光滑的了！

參考來源