誰都學會！只差你知不知道！客家風味《黃豆煎燜釀豆腐》

誰都學會！只差你知不知道！客家風味《黃豆煎燜釀豆腐》

食譜

這是一道很好吃的客家菜，份量十足的材料，配最簡單的調味，是客家菜的精髓！濃濃的豆香，加上豬肉和蝦肉的鮮味，很好下飯的呢！

1

黃豆用水泡過夜備用。

2

冬菇浸泡二小時，把水分揸出，切粒；急凍蝦肉解凍，用刀剁打成蝦泥。

3

冬菇粒、蝦泥和豬絞肉加入少許鹽丶白胡椒粉和2茶匙生粉(太白粉)以同一方向拌勻成釀料。

4

豆腐洗淨，切成想要的形狀(不要切太薄)，用匙羹把中央部份的豆腐刮走。

5

在豆腐上面撒上生粉(包括中央)，用小刀把釀料釀在豆腐中央。

6

平底鍋中放一碗油燒熱，下豆腐(有肉的向下)，用中火每面煎五分鐘或至表面呈金黃色。

7

在另一深鍋中，把一湯匙油燒熱，下黃豆和少許砂糖炒至金黃色，再下乾蔥片和蒜頭兜勻。

8

小心放下釀豆腐，注入調味料(要蓋過釀肉)，關鍋蓋以中小火燜煮15-25分鐘或至汁變稠，即可上碟食用。

參考來源