100%保證零失敗!@@ *多汁鮮肉包，超強步驟詳解！

多汁鮮肉包，超強步驟詳解！

簡介

這個獨制鮮肉包也算是C媽私房，毫無保留全部分享給大家〜願大家都能在家做出屬於自己美味可口佳肴〜〜步驟超強攻略，嚴格按照步驟來，保證零失敗

原料

面粉 250g, 酵母 4g, 香菇 7-8朵, 大蔥適量, 小蔥適量, 食用油小半碗, 鹽 1湯勺, 雞精 1小勺, 白胡椒半勺, 料酒 4勺, 耗油 2勺, 醬油 3勺, 姜蒜末適量, 泡打粉 1g（可有可無）

步驟

圖一：面粉250g 圖二：面粉加入適量鹽〜無需太多圖三：適量豬油〜也可以選用黃油〜實在沒有就不加圖四：泡打粉1g加進面粉

圖一：酵母4g溫水化開〜靜止片刻〜兌好的酵母水分次加入面粉，同時用手均勻攪拌圖二：在加入適量清水，面粉攪拌成絮狀開始和面〜依然揉到手光盆光面光開始發面圖三：發面需要用布或者鍋蓋蓋住。注意：夏季一般40分鐘左右能發酵好〜圖四：面團發到原先2倍大OK〜切忌發酵過頭會導致面團發酸。

大小蔥各備，香菇，鮮肉洗淨完全瀝干水份。此步需要提前准備！

小蔥切沫，香菇切碎，大蔥切碎，鮮肉切塊再用料理機攪碎（先將肥肉攪碎，在接著絞廋肉） PS：親們如果是使用料理機，請別絞太碎了哦〜稍微粗點這樣吃著比較有肉感覺。

所有材料混合姜蒜末剁碎小蔥切沫，料酒3／4勺去除肉腥味〜

鹽，根據自己口味調整 1勺，玉米油、食用油都可以〜小半碗，醬油3勺，雞精1勺

胡椒粉小半勺，耗油2勺，

所有料理混合後，順時針攪拌上勁〜〜蓋住保鮮膜，放冰箱冷藏半小時讓湯汁稍微凝固再用。以免包的時候湯汁流出來咯！

面團發酵好後，用力揉排除空氣〜取適量〜搓成條再分別切段。

所有劑子壓扁〜

搟出一張邊緣稍薄圓面皮〜

面皮放入手心，加入適當餡料〜

捏出褶子，我捏的不太好〜繼續加油中。包子再手心要向內轉動這樣才能包住口

小包子如此動人

注意：包子包好後不要急著開火蒸，包好的包子放入蒸籠進行第二次發酵，20分鐘後開火蒸15分鐘關火燜3分鐘再取出來

小技巧

總結：夏季面團發酵不能過長，超常發面時間會導致整個面團發酸。肉買班費半瘦的，不能全是瘦肉哦，去皮攪碎或者剁碎。賣肉前可咨詢攤主，他會替你選擇適合包包子的鮮肉。面團第二次發酵不可省略，這樣包子才不會死面，有蓬松感包子包太多親們可以蒸好後選擇冷凍，下次吃時蒸熱既可。

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