多種*食譜不虧收藏！ 這幾道菜最挑剔的人也贊不絕口

多種*食譜不虧收藏！ 這幾道菜最挑剔的人也贊不絕口

紅燒魚頭豆腐

材料：400克大魚頭、2塊豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水。

做法：1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。

2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎。

4.煎完一面後，反面煎並放入姜片同煎，煎好後加入清水煮開。

5.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。

6.最後加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾

孜然洋蔥炒雞胗

材料：洋蔥100克、雞胗160克、紅椒20克、孜然粉蔥段各少許、鹽3克、雞粉2克、生抽2毫升、料酒6毫升、水淀粉3毫升、食粉食用油各適量

做法：1 、將洗淨的紅椒對半切開，去籽，切成小塊，把去皮洗淨的洋蔥切成瓣，再改切成小塊。

2、洗好的雞胗切成片，把雞胗片裝入碗中，加入少許鹽、雞粉。

3、淋入生抽、料酒，再加入少許食粉，拌勻，醃漬10分鐘至入味。

4、鍋中倒入適量清水，用大火燒開，倒入雞胗，攪散後煮半分鐘。

5、撈出雞胗，瀝干水分，裝入碗中備用。

6、鍋中注入適量食用油燒熱，倒入雞胗，翻炒均勻。

7、加入生抽，淋入料酒，翻炒出香味。

8、倒入洋蔥、紅椒，炒勻。 加入鹽、雞粉，翻炒均勻。

9、倒入備好的孜然粉，翻炒片刻，放入蔥段，拌炒至熟透。

10、淋入適量水淀粉，拌炒至鍋中材料入味。盛出即可

清炒蝦仁

材料：蝦仁、雞蛋、黃瓜、蔥、姜、蒜、蔥姜蒜、水淀粉、鹽、胡椒粉、紹酒；

做法：1.蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線；雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開；

2.將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中；將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清；

3.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；黃瓜洗淨一切為二；

4.剔去中間愛出水的黃瓜籽；蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；

5.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡；燒熱鍋內放油；

6.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；顏色變紅迅速撈出待用；

7.迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆；鍋中留底油少許；

8.鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁；略炒迅速放入滑好的蝦仁；

9.迅速倒入碗芡翻炒；略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤；清香豌豆飯

豌豆清香飯

材料：大米、豌豆、卷心菜、香菇。

做法：1、豌豆洗淨，卷心菜和香姑洗淨後分別切絲

2、大米洗淨，加入適量開水入電飯煲煮飯

3、平底鍋燒熱，倒入適量油，爆香香菇絲後，加入卷心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調味

4、倒入豌豆炒勻

5、打開電飯煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍攪拌，繼續燜熟米飯即可

參考來源