健康粗糧全麥法棍無糖無油

材料：

高筋麵粉180g，全麥粉70g，水165g，酵母3g，鹽3g；

做法：

1、所有材料按先液體後固體的順序投入麵包機桶；

2、啟動和面程序20分鐘，攪拌成麵糰；

3、取出麵糰，手動揉一揉麵糰至可以拉出一層手膜即可，手膜不用很薄很透，做法棍麵糰只用揉到擴展階段即可；

4、麵糰揉圓放溫暖的地方發酵至2.5倍大，手指沾麵粉在麵糰中間插一下，插出的孔洞不塌陷，不變形就表示發酵好了；

5、將發酵好的麵糰排氣揉圓，等分成兩分，揉圓，中間醒發15分鐘；

6、將麵糰搟成橢圓形；

7、長的方向，從上往下捲起麵糰，搓成長條；

8、做好兩根法棍排入烤盤；

9、放烤箱，烤盤裡放一杯熱水，進行二次發酵；

10、發酵至兩倍大小，取出，用波紋刀切斜口，表面噴水，送入提前預熱的烤箱，烤箱裡面也噴一些水，上下火190度烤焙25分鐘；

11、取出自然冷卻後密封保存；

12、麥香濃郁，無油無糖的健康粗糧麵包；

Tips：

1、二次發酵好的麵糰表面要噴一些水，烤箱預熱的時候內部也噴一些水，這樣是為了烤出的法棍表面鬆脆（確確就跟棍子一樣哈哈^_^），但是內部很柔軟又有嚼勁，很棒的一款麵包哦~

2、烤好的法棍要涼透以後吃麥香味才最濃郁，搭配牛奶最早餐是非常不錯的選擇，熱量也不高；

參考來源