bakeasy新手 | 低脂清新的酸奶戚風
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最近廣東的天氣，溫度直線攀升，想做淡奶油蛋糕卻擔心會化的不要不要的，而且眼看馬上就要進入秀長腿，露手臂的漫長歲月！能有一款蛋糕吃起既不膩，而且完全不用擔心熱量的蛋糕嗎？ T_T
女生天生就愛吃甜食，天天喊著減肥減肥再減肥！面對美食的時候總是管不住自己的嘴巴，為了滿足嘴饞而怕胖的小主們，小焙君不得不介紹這款低脂清新的酸奶戚風蛋糕！
低脂清新的酸奶戚風
酸奶戚風蛋糕用老酸奶代替了牛奶，脂肪含量更加的低，而且酸奶因經過乳酸菌的發酵，結合蛋白質糖物質分解，可使戚風水分蒸發相對緩慢，有利於製作出來的戚風蛋糕口感更加細膩，軟綿的蛋糕在入口即化，口腔中在微微的透出蛋香的味道！
作為一款基礎型的蛋糕，也更是新手們必攻的課程！製作前，認真的看一下小tips，必定妥妥地完成口感細膩，質地柔軟的酸奶戚風！
1、準備材料
6寸/6寸中空模具分量
蛋黃糊：蛋黃3個/ 老酸奶60g/ 玉米油21g/ 低筋麵粉65g
蛋白霜：蛋清3個/ 細砂糖40g/ 檸檬汁適量
2製作蛋黃糊
① 將酸奶和玉米油倒入打蛋盆中，攪拌均勻
② 將麵粉過篩，加入酸奶糊中，攪拌均勻
③ 將蛋黃倒入麵糊中，攪拌至無顆粒狀態
3製作蛋白霜
④ 將蛋清倒入乾淨無水無油的打蛋盆中，加入少許檸檬汁
⑤ 用電動打蛋器，打至蛋白泛起大氣泡
⑥ 分三次加入細砂糖，將蛋白霜打至濕性發泡
4混合麵糊
⑦ 將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻
⑧ 再將混合均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，切拌均勻
⑨ 將蛋糕糊倒入模具中，左右輕晃使麵糊平整後，拿起來輕摔數下
5烘烤與脫模
⑩ 烤箱預熱170度，將蛋糕放入烤箱中下層，烘烤約35~40分鐘
⑪ 待蛋糕冷卻後，用脫模刀在模具邊緣和中空部分位置畫一圈後，輕輕托起
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