@@ 皮又白餡料又香！黃燦燦的流沙包，吃到嘴裡香甜十足、唇齒留香

黃燦燦的流沙包，吃到嘴裡香甜十足、唇齒留香

流沙包是廣東地區的傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心，餡采用咸蛋黃做原材料，剛出鍋時咬一口就看到黃燦燦的餡流出來了，吃到嘴裡軟綿香甜，尤其是沙沙的餡兒，香甜十足，唇齒留香，因為深受大家喜歡，幾年前帶小朋友去香港玩時吃過一次就一直記憶猶新，回來後就自己研究著做過幾次發現自己做的比外面買的更好吃，之後因為沒買到比較好的咸蛋黃就一直沒做。前段時間正好有機會要教大家做流沙包，趁機找朋友推薦在網上買到不錯的新鮮咸鴨蛋，就又開始折騰做流沙包，做完後不光我喜歡，小朋友更加喜歡，每次做完他都能干掉一大半。

准備食材：面團：面粉130g、白砂糖2g、酵母1.5g、清水70g流沙餡：咸蛋黃20g、黃油20g、白砂糖35g、卡仕達粉20g、奶粉20g、牛奶12g制作方法：1、新鮮咸鴨蛋提前煮熟去殼去蛋白2、黃油提前室溫軟化，加入白砂糖用打蛋器打至順滑

3、加入用勺子壓碎的咸蛋黃攪拌均勻

4、加入卡仕達粉、奶粉、牛奶攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷凍一晚

5、面粉中加入白砂糖、酵母、水揉成光滑面團蓋上保鮮膜餳10分鐘~15分鐘

6、面團搓成長條分成6等份，每個約35g左右

7、從冰箱中取出冷凍好的流沙餡，分成6份滾圓

8、取一個小面團搟成中間厚周圍薄的圓皮

9、放一個流沙餡在中間

10、包入餡料、收口、滾圓

11、包好的流沙包放入墊有油紙的蒸鍋中，蓋上蓋子進行發酵至二倍大小

12、蒸鍋裡放入適量水，水燒開後放上發酵好的流沙包中火蒸8分鐘左右，關火後燜2分鐘出鍋

小貼士：1、揉面團時，面粉與水的比例一般為5：3，具體還需要根據實際情況調整，2、流沙餡經過冷凍後再包，一方面比較容易包，另一方面流沙效果好3、咸蛋黃要采用新鮮的咸鴨蛋

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