《 乳格牛油蛋糕 》充滿奶香味的牛油蛋糕真的很好吃，很潤濕，一點都不乾燥！

《 乳格牛油蛋糕 》充滿奶香味的牛油蛋糕真的很好吃，很潤濕，一點都不乾燥！

~

這個充滿奶香味的牛油蛋糕真的很好吃，可能是用了分蛋法去做，又加了乳格，很潤濕，一點都不乾燥。

~

材料A：(牛油面糊)

270g牛油(室溫軟化，至手指可按下)

100g幼糖

5粒蛋黃

230g自發面粉(過篩)

90低筋面粉(過篩)

70ml鮮奶(加溫)

1茶匙香草精

3大匙無味乳格(我用Greek yogurt)

~

材料B:(蛋白霜)

5粒蛋白

100g幼糖

~

做法：

1：把材料A的牛油和糖打至乳白色，後分多次加入蛋黃，攪拌至均勻。

2：把已篩過的粉類，牛奶，乳格，分次加入(1),後把香草精也加入輕拌成面糊。待用。

3：把材料B的蛋白放入攪拌器用中低速打至冒小泡味，後分多次把幼糖加入，轉高速打至濕性發泡。

4：先舀一半的蛋白霜加入(2)之牛油面糊，輕拌均勻。後加入剩餘的蛋白霜，全部輕拌成幼滑面糊。

5：將(4)之面糊倒進一四方(8×8)烘焙烤模，放在桌上輕震幾下，排除多餘的空氣。

6：將蛋糕送入己預熱至170度之烤箱，烘約45至50分鐘至熟，表面呈金黃色。

 7：取出已熟之蛋糕，10分鐘後脫膜放在網架上泠切。

參考來源