原來好吃的雞蛋仔是這樣做法！外面脆脆*裡面軟軟！！！

原來好吃的雞蛋仔是這樣做法！外面脆脆*裡面軟軟！！！

綜合了幾種配方，這是自己比較喜歡的口感。淡奶和木薯粉是雞蛋仔好吃的關鍵所在，如果沒有這兩種配料，換成玉米淀粉和牛奶做也是可以的，但是口感要差點喔！

用料  

雞蛋仔的做法  

1. 雞蛋加入細砂糖，電動打蛋器打發至體積膨脹顏色變淡。

   

2. 依次加入淡奶、清水、色拉油攪拌均勻，加入一種攪拌均勻再加下一個。

3. 低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合過篩加入蛋液中攪拌均勻，無顆粒順滑狀。

4. 倒入量杯蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

   

5. 預熱模具刷少許油，倒入雞蛋仔液在模具中心，上下左右傾斜模具使雞蛋仔液均勻地分布在模具裡，合上模具，立即翻轉，小火烘烤3分鐘左右，直到上色滿意。

   

6. 熱的時候比較軟，可以立即卷起，稍微涼下就變得外脆裡軟。

   

小貼士

1、翻轉模具要快速，這樣蛋液才能流入另外一邊模具中。2、開始烘烤時不要頻繁打開看上色，操作不當容易把形狀弄扁，或者兩面分開，最好只打開一條縫看看顏色。3、不要倒入太多雞蛋仔液，不能每個格子都倒滿，這樣容易溢出來，在模具中心倒入適量雞蛋仔液，上下左右傾斜使其大概分布在每個格子即可。4、一定要小火，我是先把燃氣灶開到最小再回調一點點的火候最佳。

參考來源