這種菜降血糖、治便秘，老少皆宜，醫生都推薦

這種菜降血糖、治便秘，老少皆宜，醫生都推薦

夏季的餐桌上，總少不了一道涼拌豇豆，清爽可口，消暑去膩，豇豆沒有異味，所以很少有人不吃。豇豆老少皆宜，對於降血糖、降血壓、降血脂都有很不錯的輔助效果，對於孩子來說，豇豆能夠補充豐富的蛋白質，非常受歡迎。

豇豆富含豐富的蛋白質，被稱為“蔬菜中的肉食品”。它還含有脂肪、碳水化合物、精纖維素、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等多種有益成分，是營養學專家和醫學專家都極力推薦的一種保健養生蔬菜。

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。

1、豇豆降血糖。豇豆中的磷脂能夠促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，非常適合糖尿病人食用。同時，煮豇豆的水，還具有降血糖的功效。

2、豇豆預防便秘。豇豆富含豐富的纖維素，對於腸道通便、促進胃腸蠕動都有很好的效果，所以常吃有助於防止便秘，喜歡吃素的人常吃豇豆對身體更有好處。

3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4、豇豆中的優質蛋白質易於消化吸收，碳水化合物和多種維生素、微量元素等可以幫助補充機體營養素。

適合糖尿病人的豇豆做法

1、涼拌豇豆

做法：豇豆洗淨，焯水，切段；准備蔥末、蒜末、姜末；把豇豆放入盆裡，放入蔥末、姜末和蒜末，放適量海鮮醬油、鹽和味精，調味即可。

特別提醒：煮豇豆的水不要扔，放涼喝可以降血糖。

2、豇豆燉茄子

做法：豇豆洗淨切段、茄子去皮切成條；鍋裡放油，油溫八成熱爆香蔥姜蒜，加入豇豆和茄子一起炒，加少量水和醬油一起炒，菜快熟的時候，放入適量鹽和味精調味即可。

特別提醒：豇豆一定不能夾生，不然容易拉肚子。

飲食療法是糖尿病患者控制血糖極為重要的方法，可以免去吃藥和打胰島素的痛苦，深受糖尿病人的推崇。但是，飲食療法也有很深的學問，哪種食物該吃，哪種食物不該吃，都是糖尿病人迷惑的地方。

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