黃瓜這樣炒又脆又綠，久炒都不變色，肉感十足啊

喜歡吃有肉感的炒黃瓜，所以除了紫蘇煎黃瓜，炒黃瓜我愛切較厚的片，可能叫小節比較合適吧。 黃瓜用醬油和黃豆醬炒熟，放涼後食用更脆，還有股濃郁的醬香味。配著稀飯和饅頭很不錯。

當然啦，切那麼厚的黃瓜，怎樣才能炒透炒香呢？看看就知道啦。

【所用料】 小青瓜350克（普通青瓜代替）、獨蒜1顆（蒜瓣3粒）、 醬油1湯匙、黃豆醬1/2湯匙、花生油2湯匙、鹽適量

黃瓜洗淨，切成0.7釐米左右厚的小節。

大蒜拍破切碎，放一半蒜末在黃瓜裡，再調適量鹽抓勻，醃10分鐘，黃瓜出水。

炒鍋燒熱，放花生油，油溫後，用小火把剩下的蒜末炒香。

放黃瓜，用中火，把黃瓜的水分炒得差不多干了，體積縮小一些。

調醬油和黃豆醬，炒勻入味，收汁。

【小貼士】 1、黃瓜用鹽和蒜醃一會兒，不但入味，還能殺出不少水分，炒黃瓜就會又綠又脆，但不要放太咸，不然後面加了醬油和黃豆醬就沒法吃了。 2、黃豆醬很咸，千萬不要一次性放太多了。 3、醃黃瓜蒜水水如果覺得可惜的話，可留著炒其需要加水的菜時，澆進去，就不浪費了。

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