喝牛奶的好處與禁忌有哪些？

每年的6月1日是世界牛奶日。2000年，中國乳製品工業協會向聯合國糧農組織建議，經徵求其他國家的意見，聯合國糧農組織（FAO）倡導，將每年的6月1日定為「世界牛奶日」。主題改善國民營養狀況，增強人民體質。

「世界牛奶日」活動的目的是以多種形式向廣大消費者介紹牛奶的生產情況，宣傳牛奶的營養價值和對人體健康的重要性，了解廣大消費者對牛奶和奶製品的意見和要求。這是雙向的，又是互動的牛奶科普宣傳活動，也是牛奶和奶製品的促銷活動。

喝牛奶的好處

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

1.牛奶對人體有鎮靜安神作用。人吃過牛奶後會感到有一種鎮定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶後會起到安神促眠作用。

2.牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊癒。牛奶還有抗胃癌功能。

3.牛奶及發酵酸牛奶能減少癌變。在致癌物質中有85%是變異原性機制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。

4.嬰幼兒喝牛奶能促進智力發育。牛奶中的乳糖被消化解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構成腦和神經組織的一種成分。所以，牛奶能促進智力發育。

5.少年兒童喝牛奶能促進身體生長發育。據試驗證明：少年兒童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，（經1年的試驗）體重和身高增長近1倍。

6.成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益壽。據最新研究成果：牛奶中有一種生物活性物質，即SOD。這種活性物質能清除機體內部一種叫做「自由基」的有害物質，增強機體免疫功能，促進新陳代謝，故能抗衰老延年益壽。此外，牛奶還具有養顏護膚和美容功能。

喝牛奶的禁忌

牛奶雖然好，但是它也有適用和不適用的兩種情況，只有認識到什麼時候能喝牛奶，怎麼喝牛奶，才能充分利用牛奶對我們的好處，並且避免不健康的飲用方式。以下是喝牛奶要注意的地方：

1.忌諱空腹喝牛奶。因為空腹喝進去的牛奶不能充分酶解，牛奶中的蛋白質只能代替碳水化合物轉變為熱量而消耗，起不到蛋白質構造新組織，修補舊組織的作用。有人因此導致腹痛，腹瀉的現象。

2.忌諱用銅器加熱牛奶。

因為銅能加速對牛奶中維生素A的破壞，並對牛奶中發生的化學反應有催化作用，因而會加速營養素的損失。

3.忌諱用牛奶送藥。因為牛奶中含有許多鈣，鐵，而鈣，鐵能與許多藥物如四環素，紅黴素類等生成穩定的鉻合物或難溶性的鹽類。使藥物被胃腸道吸收，有些藥物甚至會被這些離子所破壞，這樣就降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。所以服藥不宜用牛奶送藥。同時，在服藥前後一小時也不要喝牛奶。牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使牛奶中的鈣，鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放和吸收。

4.忌諱被陽光照射。因為牛奶在陽光直射下2小時，牛奶中的核黃素可損失一半，而核黃素被陽光照射轉化成的螢光核黃素還可進一步破壞維生素C。即使是微弱的陽光照射超過6個小時，也會令牛奶中的B族維生素減少一半。因而存放牛奶要避光，不能長時間暴曬，最好用有色的或不透光的器皿，並存放在陰涼處。

5.忌諱喝生奶。生奶一般指剛擠出來的新鮮牛奶，如果未經殺菌等程序處理，會殘留沙門氏菌、微生物、農藥獸藥、微金屬等物質，攝入人體對健康不利。

6.忌諱喝結塊牛奶。牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質，說明這樣的牛奶已變質。

7.忌諱過量飲牛奶。飲用牛奶不宜一次飲用過量，以250-500ml為宜，以利於營養吸收，避免引起不適。對於乳糖酶活性低的人更不宜多飲牛奶。這是由於人體乳酶活性低下或者缺乏足夠的乳糖酶時，不能分解牛奶中的乳糖，而乳糖就會在大腸內發酵分解，極易引起腹脹，腹痛，腹瀉等症。