拌皮蛋多加一樣東西，美味翻倍，真是越吃越香，一吃難忘

这道剁椒拌皮蛋，是我在家时跟奶奶学的。 她老人家很喜欢蒜花香浓而又清新的味道。 夏天里，这道香酸开胃的小菜真是解暑的好饮食。

一开始我准备的原材料里只有两个皮蛋，后来切的时候发现，完全不够吃啊，于是又多切了一个。

【所用料】 松花皮蛋3个、剁椒1汤匙、生姜1块、独头蒜1个、青蒜苗1根、 香醋2汤匙、酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油几滴

青蒜苗洗净后，用刀将蒜杆部分对剖开来，再分别对剖，切成蒜花。

姜蒜捣成泥或者剁成细末。

在姜蒜里加入剁辣椒、酱油、辣椒油、芝麻油、香醋、蒜花拌匀，静置5分钟。

皮蛋剥壳，刀洗净打湿刀口，将皮蛋先剖成大块，再切成小块（可以用干净的棉线割）。

将皮蛋放入步骤4的调味料里，拌匀而食。

【小贴士】 1、青蒜苗与酱油搭配会有一种特别的香味，要切成花才好。 2、皮蛋性寒，用姜醋可解毒增香。儿童不宜多食。 3、姜、蒜花先在酱油和香醋里泡一会儿，更出香味。 4、皮蛋容易粘刀，切前把刀打湿就会好很多，还可以把剥好的皮蛋摆在盘子里，用一根干净的棉线拉着割开。

參考來源