媽媽最愛吃的黃瓜干，嘎嘣嘎嘣脆，比蘿卜干還好吃幾倍

清粥小菜最宜人，像蘿卜干啊，醃蒜之類，很多人都愛吃，特別是早餐，吃上一點兒，尤其醒胃，仿佛一整天的力量從此刻就開始聚集了。 過了春之後的蘿卜便不再那麼好吃了。尤其是夏天，有的蘿卜還會發苦，中間起網。即使做成蘿卜，口感也沒那麼好。

黃瓜在此刻大量上市，價格也下來了。所以將黃瓜曬成黃瓜干，再用調料醃一醃，黃瓜獨有的清香加上曬過之後的脆度，與各種調味料結合在一起，簡直太好吃啦。

【所用料】 黃瓜1000克、獨蒜2個（大蒜4粒）、鹽適量、辣椒油3湯匙、 細辣椒粉2茶匙、白糖2茶匙、醬油1湯匙、蘑菇精1茶匙

黃瓜剖成四條，用刀將軟的瓤削掉作它用。

黃瓜再切段。

加適量鹽抓勻，醃2小時，黃瓜會出水。

將醃過的黃瓜水不要，平鋪在曬簍裡，曬一天，至黃瓜縮小有點卷。

曬好的黃瓜卷，用涼開水稍微洗一下，把水擠了，將蒜剁末放進去，調入辣椒油、白糖、醬油、辣椒粉、蘑菇精，嘗咸淡後，看情況調入適量鹽，充分拌勻。密封保存，一周內隨時可食用。

【小貼士】 1、做黃瓜干，最好是把黃瓜裡面那層軟的瓤去掉。瓤可煮湯或者單獨拌食。 2、黃瓜用鹽醃一醃，再曬，既脆嫩，保證色澤，又可以防止發黴。

【小貼士】 3、拌黃瓜干，可隨自己喜好再加點花椒面、香油之類。 4、拌好的黃瓜干，直接開吃也很香。

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