五花肉這樣做，我能吃十碗飯！

五花肉這樣做，我能吃十碗飯！

中外美食匯2016-07-14 14:42

不管吃過多少美味，一碗情真意切的五花肉，那真是極好的好。今天就介紹幾款銷魂五花肉做法，保證家人吃得停不下來！

1

脆皮燒肉

材料：

五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海鹽、薑蔥

做法：

1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨，洗淨後冷水入鍋，放入薑蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。

2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁，塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上），塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。

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3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。

4、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。

5、取出燒肉，放涼後切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。

2

東坡肉

材料：

五花肉、3捆蔥、8片薑、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5塊冰糖

做法：

1、豬肉焯水，將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥，將生薑片均勻地分佈在大蔥上。

2、放入豬肉後倒入適量的水，以漫過蔥段為宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火煮90分鐘。

3、將煮好的五花肉撈起，皮朝上放在大碗內，淋上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鐘後食用。

3

回鍋肉

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材料：

五花肉300克、大蔥、紅辣椒、白糖1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉少量、五香粉1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、水適量、花生油適量

做法：

1、將五花肉將放入冷水鍋中，煮至9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻，大蔥、紅辣椒切塊

2、五花肉涼透後撈出切片，熱鍋，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出豬油

3、把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油

3、調入1勺醬油，五香粉1勺，翻炒均勻，接著調入半勺白糖調味，炒香後放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻，加入雞精調味後出鍋

參考來源