椰香咖喱雞——印度風情

椰香咖喱雞——印度風情

材料：

雞翼 4支

馬鈴薯 3粒

咖哩葉 2串

小辣椒 2條

蒜頭 3瓣

小蔥頭 5粒

姜 1小塊 

咖哩雞醬料 1包

椰漿 100ml

清水 400g

醃料：

蚝油 1湯匙

生抽 1茶匙

麻油 少許

肉類咖哩粉 1大匙

＊可依照個人口味自行調理醃制材料

事前準備：

1）雞翼清洗乾淨切開，分成小雞腿和雞翼。

2）加入醃制材料，醃上1個小時或以上。

3）蒜頭，小蔥頭和姜，切碎待用。

4）馬鈴薯削皮，切成4小塊，備用。

做法：

1）熱鍋，加入少許油，把馬鈴薯稍微煎一下，起鍋。

2）放入醃制好的雞肉，煎炒一會，不用炒熟，起鍋備用。

3）同一個熱鍋，加入一點的油，放入蒜蔥茸和姜茸，翻炒至出香味，再加入咖哩葉和小辣椒炒一會。

4）然後加入咖哩醬料，小火炒勻，加入馬鈴薯和之前煎炒好的雞肉。

5）把雞肉炒至所有咖哩醬料都沾上，熄火。

6）取出內鍋，炒好的咖哩雞倒入鍋內。

7）加入清水，把咖哩雞攪拌一下，開火繼續烹煮。

8） 咖哩雞煮滾後，5分鐘熄火，取出內鍋放入保溫套鍋裡，蓋上雙層鍋蓋，扣上鎖。

9）燜上30分鐘後，取出放回爐上開小火，加入椰漿拌勻，煮滾一會試味，即可熄火。

10）放回保溫鍋裡，再次燜10分鐘後享用或繼續保溫即可。

溫馨小提醒：

＊如果喜歡較濃稠的咖哩雞，可以燜上15分鐘後取出，用小火收汁後再加入椰漿，煮滾一會才熄火，放回保溫鍋裡，燜多10分鐘。

＊如果不喜歡椰漿，可免不放。

參考來源