不輸給點心樓的「香辣鼓汁風爪」一個人都能啃上好幾碟哦！

不輸給點心樓的「香辣鼓汁風爪」一個人都能啃上好幾碟哦！

我們一家大小都很愛吃"鳳爪"尤其是那種帶點蒜米，丁點辣味的的"鼓汁鳳爪"，每次出外吃點心，我一個人都可以"啃"上好幾碟，不但在那兒 "啃"還打包回家給爸媽"送"飯。

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這個不亞於點心茶樓的鳳爪真的很好吃。

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材料A：

15支雞爪，洗淨，斬腳趾，大隻的斬兩段

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醃料：

1/2大匙黑醬油

1大匙醬油

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材料B：

3大匙黑豆鼓，顆粒

2片姜，磨碎

3大匙蒜未

2條紅辣椒

2粒紅蔥，切碎

2顆八角

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調味料：依照個人口味

2大匙醬油

1大匙蚝油

4至5粒冰糖

1/4小匙鹽

1大匙紹興酒

1/4匙黑胡椒碎

1至1/2杯清水

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勾茨用:

1小匙茨粉加入1大匙清水攪勻成茨粉水

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裝飾用：少許青蔥和紅辣椒切粒

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做法 :

1：先將雞腳在滾水中燙幾分鐘，撈起瀝乾，趁熱抹上醃料，醃至4至5個鍾以上或隔夜。

2:燒熱炸油，下雞腳炸至金黃色，撈起泡入泠水中1小時。

3：熱鍋，燒熱2大匙油，先爆香姜茸，蒜茸，然後下豆鼓，紅辣椒以小火兜炒一下。

4：加入雞腳，八角，下調味料倒入清水，先用大火煮滾，再轉小火燜煮至雞腳夠軟。

5：加入茨扮水勾茨，試味。盛起。

6 : 吃時撒上青蔥和紅辣椒。

參考來源