濃濃麻油香味* 油爆姜片麻油雞（絕學食譜）

麻油雞

• 【材　料】
• 雞肉塊900公克
• 薑片100公克
• 黑麻油3大匙

• 【調 味 料】
• 米酒1200㏄
• 雞粉適量

• 【做　法】
• 1.雞肉塊洗淨，瀝乾備用。
• 2.取鍋燒熱，放入3大匙黑麻油，再放入薑片以小火爆香，至邊緣微焦的狀態。
• 3.接著放入作法1的雞肉塊，炒至顏色變白。
• 4.最後倒入米酒、雞粉煮滾，以小火燜煮約40分鐘至入味即可。

• 【備　註】
• 台灣坐月子一定得吃麻油雞，一般認為可幫助產婦增加新陳代謝，加速體力恢復，一般人在寒冬中進食，有補血暖身之效。

參考來源