她殺了一條魚，竟然把魚鱗留下了，

魚躍龍門，過而為龍！

美食君要大聲喊

“今天不吃魚肉，吃龍(yu)鱗(lin)！”

第一吃：椒鹽炸魚鱗

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准備材料

草魚魚鱗100g、鹽適量、料酒少許、淀粉適量、花椒面適量、白糖少許、油適量

制作步驟

-step1-

草魚的魚鱗用清水洗淨（這個過程是很麻煩的過程，要多洗幾次，再用鹽、料酒調味去腥後，再次用清水多洗幾遍後瀝干水分待用）；

-step2-

瀝干水分的魚鱗再用廚房用紙來吸干水分後待用；

-step3-

將淀粉、花椒面和鹽放入一個食品保鮮袋，拌勻，將吸干的魚鱗放入保鮮袋中，用手把保鮮袋握緊，然後用力搖勻，致使每一片魚鱗上都粘上淀粉；

-step4-

熱鍋，倒油，油熱後將裹上淀粉的魚鱗放入油鍋中，炸至金黃色撈起後，待油溫在高一些後再復炸一下撈起後待用；

-step5-

用一個小碗，放少許的水和白糖調勻；熱鍋，倒入調勻的白糖水，待白糖水起小泡後，倒入炸好的魚鱗翻拌均勻即可；

-小貼士-

草魚的魚鱗（這裡要說一下，草魚要大一點的哦，盡量大點）；魚鱗有很大腥味，但只要用清水反復沖洗，即可去腥；魚鱗必須用干淀粉抓干，這樣魚鱗才會炸的酥脆。  

第二吃：魚鱗凍

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准備材料

魚鱗（1條魚的量）、蒜適量、大蔥適量、醋適量、醬油適量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖適量

  

制作步驟

-step1-

魚鱗涼水下鍋，煮大概5分鐘，撈起；不斷清洗、過濾魚鱗，直至比較干淨為止;

-step2-

鍋內放適量的油、花椒油、蒜、大蔥，煸炒出香味；將洗淨的魚鱗也放進去，翻炒一下；

-step3-

再加適量的醬油、醋、白砂糖以及沒過魚鱗的水；再加一點花椒、八角，蓋上蓋，煮大概1個多小時；

-step4-

用較細密的篩子把裡面的碎渣全部過濾出來；

-step5-

瀝出的魚鱗湯晾涼後裝瓶；放冰箱大概5個小時，基本凝固就好了。

還有魚泡（學名魚鰾），也是辣麼的美味呢！

蔥姜燜魚泡，韭菜爆炒魚泡，魚泡羹，

魚泡南瓜排骨湯，白菜香菇燜魚泡，

口感軟彈，味道香濃，是個不錯的小菜哦。

參考來源