廣式[傳統]!雲端食譜分享！趕緊學起來！

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原料

白蘿卜 適量 ，粘米粉 適量， XO醬 適量， 廣式香腸 適量，洋蔥 適量，香菇 適量，清水 適量

步驟

1白蘿卜擦絲，撒鹽醃制10分鐘，攥去水分

2廣式香腸切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋蔥切碎。

3將粘米粉與清水混合，調入白胡椒粉，少許鹽拌勻。（粘米粉與清水比例2:1）

4鍋內燒熱油下洋蔥碎煸炒至焦黃出。

5將香腸、香菇下入鍋中煸炒出香味後，調入適量XO醬翻炒均勻。

6倒入蘿卜絲，調入1勺蚝油、少許胡椒粉、適量鹽繼續翻炒1-2分鐘。

7將攪拌均勻的粘米槳倒入蘿卜絲中。

8慢慢攪拌至米漿凝固。

9將蒸屜用錫紙包裹一下，倒入混合好的原料，壓實。

10蓋上錫紙，鍋內燒開水，上屜蒸1小時即可取出。

11出鍋取下模具，晾涼切塊。

12放平底鍋加少許油，煎至兩面金黃即可。

13

小技巧

1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米漿。

2、輕輕震過籠屜，可以使面糊更緊密，沒有氣泡。

3、蓋上蓋子或者吸水的布，以防水蒸氣滴落。

4、冷卻後才能切出有形狀的小塊。

5、煎過的蘿卜糕會比較香。

參考來源