吃素真有這麼難嗎？其實只需「三大步」

也許你知道全素(不含奶蛋的素食)飲食的好處，但還是無法想像自己能夠吃全素。何不試試看吃一陣子的全素呢？先感受一下吃全素的時候的感覺有多麼的好。你可能會發現不管是澈底吃全素或大部分的時間吃全素都比你想像的還要簡單。

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以健康的方式去做

 1. 做出計劃   

不要以為純素食者的飲食只是低熱量和低脂肪的，僅僅這樣並意味它是健康的。

營養學家稱純素食者的飲食只有面面俱到、有計劃才會是健康的。如果不這樣，就可能遺漏一些身體機能所需的維生素和營養物質。因此，要為自己著想，把它作對。

 2. 進行一次身體檢查   

看醫生，以確保自己身體是健康的。告訴醫生你打算成為純素食者的計劃，詢問針對病歷是否有需要特別注意的事宜。比如，貧血者應該在純素飲食中註意有足夠的鐵攝入。

 3. 清楚自己“為什麼”要成為純素食者   

這是你生活方式的“重大”改變，而不是輕易的隨大流。把你的理由列出來，這樣既能保證不在你並非感興趣的事情上浪費自己的時間和精力，也有助於你堅持做下去。也能在別人對你所選食物不削一顧時給出你的理由！ 

 4. 研究營養，食物和健康背後的科學   

弄懂健康生活的真諦，你不一定要成為營養學家或醫生。學習越多的營養，食物和健康的知識對你只會有好處。在你成為純素食者之後，你很快會成為這方面的專家。

 5. 問問題   

真正的純素食者（或對這方面感興趣的人）能在你新的生活方式上給你幫助。逛逛相關的網上論壇或找附近的相關俱樂部或組織。最簡單的方法就是找一家新穎的素食餐館，有令人喜歡的菜餚，就這樣開始吧。

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養成習慣

 1. 逐步成為純素食者   

制定一個計劃，每週摒棄一種非素食物。這樣不僅更容易適應新的生活方式，而且有助於身體盡可能平穩的轉化。任何突然，重大的飲食改變都可能對身體造成傷害，特別是從雜食者變為純素食者。

 2. 分清有生命食物和無生命產品   

比起素食者這對純素食者來說是更加棘手的問題。你知道不可以吃奶酪，因為奶酪是用來奶牛產的奶做成的，但你是否知道大多數奶酪替代品都含有叫酪蛋白的一種乳蛋白？做些必要的準備工作，看看食品的成分錶以免不小心吃到非純素食物。

 3. 學著做豆製品   

豆製品是很好的蛋白質和鈣的來源，可以用多種方式來烹飪，但不是所有方法都是健康的。這需要花些時間去習慣，特別是以前都沒有怎麼吃過豆腐的人，但可以嘗試一下。

 4. 花些時間來烹飪   

大多數做好的食物都會被列入禁區，因此不管你是否喜歡，你都要學會烹飪。這可以讓你與你的食物有更親密的接觸，這個過程會是令人激動的，也會讓你有所收穫（你的朋友和家人也會嚐到你做的食物）。

你會意識到你所做的食物的味道和經驗和完成你生活方式的改變是同樣重要。在挑選食材和烹飪方法上可以獨具匠心，使之多樣化，避免單一乏味的食物。

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步入正軌

 1. 保持平衡   

如果你發現自己持續的困乏無力，你的飲食中可能是缺少某些必要物質。對於一般人每天可以輕易地攝取到這些東西，但對於純素食者並不那麼容易。保證攝入足量的蛋白質，鈣，鐵，維生素……還有很多列不完的東西。

 2. 犒勞自己   

 

在學會如何應對在廚房，生活預算，過去的時光，健康，和外表上的極大的轉變，就可以犒勞一下自己，買一套新的行頭，給自己放個假，或把廚房重新裝修一翻。這是你自己爭取來的！

 3. 分享你的快樂   

沒有什麼比得到別人對自己廚藝肯定更令人滿足的事了。給家人或朋友做一頓美食。作為純素食傳道者應該通過積極的示範（而不是抱怨嘮叨）來幫助其他人發現他們也可以從吃肉食轉變為享受新鮮的全天然素食。

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你需要注意的

①不要假以純素食之名來掩蓋厭食症或其他飲食失調症。跟其他飲食一樣，純素食也會被濫用。了解你身體需要什麼東西才健康，然後就給自己補充那方面營養。

②值得注意的是大多數醫生在醫學院接受營養方面的教育少的可憐。而且，當今大多數醫生對純素食主義在西方主流社會淪為笑柄的觀點是持接受態度的。如果你的醫生是由於明顯的意識形態原因而反對純素食，那麼你可以去諮詢註冊營養師，他們通常都是接受過以植物為基礎的飲食結構教育。

③作一個純素食者並不一定說明他就更健康；在開始前，從各個方面徹底的研究純素食有關的營養知識。

④注意不要攝入過多的大豆；最近的一些研究發現，大豆也有副作用，它可能對身體有害（使激素紊亂）。如果你的飲食以它為主，那麼豆腐和大豆很快肯能成為危害你健康的敵人。

⑤記住不是所有人都支持你成為素食者。一些享受肉食的家庭成員可能不支持你的選擇。不要讓他們的觀點影響你的決定，因為是你要做出改變，而不是他們。如果你有特殊的身體健康方面的問題，在打算對飲食結構和生活方式做出重要改變前一定先諮詢醫生。謹慎的進行，跟著身體的感覺走。這適用於所有飲食。

⑥注意甜食，許多甜食都含有蜂蜜或明膠。

⑦不要過多的攝入甜點和蛋糕替代品。就算它們是純素的，過多食用也會導致肥胖。任何東西適可而止是關鍵。

⑧比起你那些雜食的同仁們，純素食主義並不會讓你看起來很帥氣，也不（一定）會使你更健康。不要對他們嗤之以鼻。

參考來源