（改良自他人的食譜）教你用椰糖煮出香噴噴的叉燒！一點也不油膩，而且超下飯！小孩最愛的~

（改良自他人的食谱）食材：花肉1块约600克（去皮切长条） 蒜茸1大匙食油1大匙

酱汁：生抽5大匙老抽1小匙 椰糖 Gula Melaka 100克（两大匙）清水（盖过肉面）

* 以上份量依据图中的汤匙为准做法：1）用叉子或钉子刷在去皮的肉上戳一些小洞，让肉滴一些油出来，使之不腻。见肉块太厚难入味，把它一分做二，变成四片。

2）热锅，下油爆香蒜茸，加入花肉片拌至肉两面呈白色。

3）加入调味料，水盖到肉面，小火煮至酱汁转浓稠。（收汁时椰糖会粘锅，中间须拌一拌，免得烧焦）

4）把叉烧片盛起，倒掉浮在浓汁上的油，剩下的浓酱汁加开水调稀煮开，见再次转浓即刻熄火就成了叉烧沾汁。酱汁的红色是椰糖煮开后呈现的自然颜色，绝对不另加色素。

5）成品 ：闪着油光，甜而不腻，卖相漂亮，口感挺好的‘老妈叉烧’！ 

6）把制好的叉烧片回锅小火煎至表面微带点焦（再次逼出一些油来），口感更佳！

这小碗的叉烧汁，是儿子的‘命根’！记得儿子小时候每回带他到烧肉档吃烧鸡饭时，他总会要求我向档主多要一小碗的叉烧汁让他浇在白饭上（不是沾叉烧吃），这样他才会开心地眯着一双小眼睛（儿子小时候胖得连脖子也看不见），连扒两碗饭才停口~儿子，待老妈到了东京后再给你制作新鲜的【椰糖叉烧】！

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