菜園雞私房菜**【乞丐雞】**食譜

私房菜**【乞丐雞】**

原料

材料：, 1) 雞 1只, 2) 鹽 1茶匙, 3) 油 1湯匙, 4) 臘腸 2條(切片), 5) 豬肉 100g(切條), 6) 黃芽白 200g(切片), 7) 花菇 5粒(切一半), 8) 蒜茸 1湯匙, 9) 當歸 6片, 10) 北耆 2片, 11) 杞子 1湯匙, , ~~~~~~, , 調味料：, 1) 紹興酒 2湯匙, 2) 蚝油 2湯匙, 3) 醬油 2湯匙, 4) 胡椒粉 少許, 5) 麻油 少許, 6) 水 150ml, 7) 粟粉 3茶匙(打芡用)

步驟

1做法： 1) 將雞用鹽醃1小時。

22) 燒熱1湯匙油，爆香蒜，加入花茹，臘腸，杞子，當歸和北耆炒香，再加入豬肉和黃芽白炒勻，最後加入調味料炒勻，打芡，盛起。

33) 將炒好的料塞進雞的肚裡，然後用竹簽封口。

4 4) 然後用石紙包起雞，以大火蒸3個小時。

參考來源