大雞私房菜**【Asam雞】**食譜

私房菜**【Asam雞】**

原料

材料：, 1) 大雞腿 4個(切一半), 2) 雞蛋 8粒(先煮熟，撥殼), 3) 大蔥 10粒(切碎), 4) 辣椒煳 1杯(大), 5) 啊參膏 1杯半, 6) 清水 600ml, 7) 糖 4湯匙, 8) 鹽 2茶匙, ~~~~~~~~~~~~~~~, 醃料1：, 1) 小蔥 半碗, 2) 姜 1小塊, 3) 蒜頭 6粒, ~~~~~~~~~~~~~~~, 醃料2：, 1) 小茴香 1湯匙, 2) 麻油 少許, 3) 鹽 2茶匙, 4) 黑醬油 1湯匙

步驟

11) 將雞塊用熱水煮5分鐘,拿出准用。

22) 將醃料1用攪拌機打碎,然後擠汁出來 ，將汁加入 雞塊。(那些蔥渣不要丟，收著有用到)

33) 將醃料2加入雞塊裡均勻，醃4個小時或隔夜。

44) 將醃好的雞塊煎至7分熟。

55) 將留下的蔥渣和大蔥爆香，然後倒入辣椒糊和糖炒均勻。

66) 將啊參膏炒均勻，加入雞塊和雞蛋翻一翻。

77) 加入鹽和清水煮20分鐘至收汁。

參考來源