蒸碗雞蛋羹能有多難，詳細步驟和技巧都告訴你，保證蒸出嫩蛋羹！

雞蛋羹很受小朋友的喜愛，因為營養豐富又好消化，媽媽們也比較喜歡給孩子做著吃，但是很多人都說自己蒸不好蛋羹，為什麼呢……開始我也蒸不好，不是老了就是嫩了，失敗失敗再失敗，現在才能掌握好蒸雞蛋的方法。其實也不一定適用所有人，因為我覺得這個跟家裡爐灶的火和准確的時間有很大關系，如果你蒸出來的蛋羹老了或太嫩了，自己調整一下時間就OK了，我現在蒸蛋羹都是設鬧鈴了，一分鐘不能多，一分鐘不能少，才能蒸出嫩嫩滑滑的雞蛋羹。另外還有一點要注意，就是每次蒸蛋羹最好固定用同一個碗，這樣能夠更准確的掌握時間和火候。多做幾次，找到最適合的時間和火候，以後做就容易啦。

原料：雞蛋2個（去殼110g）、溫水110g、鹽、兒童醬油、香油、香蔥；

做法：

1、兩個雞蛋敲到一個碗裡；

2、用手動打蛋器打散，也可以用筷子，但我覺得手動打蛋器攪拌的更均勻；

3、加溫水和少許鹽，繼續攪拌均勻；鹽加的很少，如果是兩歲以內的小寶寶吃，可以不用放鹽，後面加點點兒童醬油調味就可以了；

4、攪拌後的蛋液會有很多小泡沫，可以用篩網過濾，也可以直接用勺子輕輕撇去，一般我是用勺子，方便省事；

5、撇完泡沫的碗裡很干淨；

6、蒸鍋裡燒開水，把蛋羹碗放進去，一定要是水開以後再放進去哦；

7、再蓋個蓋，我的碗是沒有蓋的，所以我扣了一個盤子在上面，再蓋上鍋蓋，中火，設定時間，蒸12分鐘；有些人說用保鮮膜，以前我也用過，但後來覺得保鮮膜高溫加熱應該不是特別好，如果蒸碗沒有專門的蓋子，不如用盤子比較方便；

8、12分鐘後，鬧鈴響，關火，但這個時間不能開蓋，燜7分鐘左右再開蓋；

9、出鍋後滴上一點兒童醬油或生抽，再來點香油，撒點香蔥碎，一碗嫩滑的蒸蛋羹就OK了；

來上一勺看看嫩不嫩，想吃就去蒸吧！！

小提示：

1、蛋液和溫水的比例我一般都是1：1，或者水稍稍多一點；

2、蒸的時候一定要開水上鍋，碗上蓋個蓋子或盤子；

3、時間一定要掌握好，到時間就關火，至少燜5分鐘以上，我一般燜七八分鐘；

4、這個時間只適用於兩顆蛋，和我家這樣大的碗，如果你的碗比我這個大，同樣是兩顆蛋，但是蛋液在碗裡的高度肯定比我這個低，時間就要短一點，如果你的碗比我這個小，兩顆蛋的蛋液就會高，時間就需要長一點，所以自己調整一下；同樣的道理，如果你用一顆蛋或三顆蛋，那時間也是需要調整的；

5、我家灶台的中火我個人覺得火也挺旺的，所以不確定是否跟別人家灶台的中火一樣，所以也需要自己調整一下，個人覺得只要一直保持蒸鍋裡的水是沸騰的，鍋蓋冒氣但又不至於頂的鍋蓋往上起就可以了；

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