媽媽私房菜【清蒸石斑魚】

媽媽私房菜【清蒸石斑魚】

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清蒸魚的作法

（1）清蒸石斑魚

特點:魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥鬱。

原料:石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。

製作過程:

1.將石斑魚宰殺，洗淨。

2.在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。

3.在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。

4.再取杯子一 只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。

5.揀去蔥、薑、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。

參考來源